Томатный сок: лучший из всех

Томатный сок: лучший из всех

Этот напиток любят за яркий вкус, густоту и низкую калорийность. Разбираемся, как найти лучший томатный сок в магазине и какие хорошие марки представлены на рынке в 2024 году

Лучший томатный сок. Фото: shutterstock.com

Среди овощных соков ярко-красный напиток из помидоров — настоящий король. Его используют в детском и диетическом питании, с удовольствием пьют в пост, включают в халяльное и вегетарианское меню. Составили топ лучших марок томатного сока, которые вы можете найти в продаже в 2024 году. 

Рейтинг топ-10 лучших марок томатного сока

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

В продаже есть напитки в пакетах, пластиковых бутылках и стеклянной таре, восстановленные и прямого отжима, с мякотью и без. В нашем обзоре представлены разные варианты соков. 

Томатный сок Rich

Томатный сок Rich. Фото: market.yandex.ru

Изготовлен из концентрированного томатного пюре на заводе в подмосковном Щелково. По отзывам, у сока насыщенный, немного пряный вкус. В составе содержатся соль и вода. Сок без красителей, консервантов и сахара . В продаже есть упаковки объемом 200 мл и 1 л.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

В составе нет красителей, консервантов и сахара; по отзывам, приятный, чуть пряный вкус.

Нет упаковок большого объема.

Продолжить далее

Томатный сок IL Primo

Томатный сок IL Primo. Фото: market.yandex.ru

Напиток с мякотью сделан из концентрированной томатной пасты. Содержание поваренной соли не превышает 0,6%. В составе — сахара природного происхождения. Из-за низкой калорийности — 13,6 ккал/100 г — этот сок можно использовать для диетического питания. Продается в упаковках объемом 1 л и 200 мл. В некоторых отзывах покупатели жалуются на неплотно прилегающую крышку. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Подходит для питания детей старше одного года; без консервантов и лишних добавок.

Некоторые покупатели жалуются, что в упаковках неплотно прилегает крышка.

Продолжить далее

Томатный сок «Сады Придонья»

Томатный сок «Сады Придонья». Фото: market.yandex.ru

Экспертиза Росконтроля установила, что в напитке много калия , нет сахара и мало соли. Напиток прошел стерилизацию. Не содержит ГМО и посторонних добавок. Однако по некоторым отзывам, у сока водянистый вкус. 

У напитка только один вариант упаковки объемом 1 л. Но в продаже также есть томатный сок с солью от этого же бренда. Его продают в упаковках 1 и 2 л. 

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Напиток прошел стерилизацию; не содержит ГМО и сахар; с мякотью.

По некоторым отзывам, у сока водянистый вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Какие соки считаются самыми популярными

Соки и нектары — вкусные и полезные напитки, которые любят многие россияне.

Но, несмотря на то, что Россия входит  в десятку стран с наибольшим потреблением соков на одного человека, эти напитки все-таки не являются для нашей страны традиционными.

ИОМ Анкетолог решил выяснить, а по каким принципам соки выбирают наиболее «продвинутые» россияне — пользователи Рунета. Опрос проходил на сайте Anketolog.ru, в исследовании приняли участие 10800 человек.

Как видно их результатов опроса, интернет-пользователи являются довольно активными потребителями соков и нектаров. 54% из них покупает сок не  менее одного раза в неделю, а 6% из них — каждый день. 

Интернет-аудиторию, как правило, представляют люди молодого возраста, поэтому довольно логично выглядят результаты, касающиеся назначения покупки.  47% респондентов покупают соки для себя, 57% - для взрослых членов своей семьи, и только треть — для детей.

Покупка соков и нектаров в России чаще носит спонтанный характер, то есть желание купить сок появляется только в магазине. Каждый четвертый участник опроса отметил этот вариант ответа.  54% респондентов заявили, что к приобретению сока подходят более серьезно, включая его в список покупок заранее. 6% готовы специально сходить за соком в магазин.

Чаще всего соки и нектары приобретаются россиянами в гипермаркетах и супермаркетах. Это и понятно, учитывая, что именно в этих форматах торговых точек уровень спонтанных покупок наиболее высок. 

Вкус сока для россиян имеет все-таки большее значение, чем производитель. Так, если в магазине не окажется любимого сока нужной торговой марки, то большинство участников опроса предпочтут выбрать тот же вкус, но другой марки.

Представьте, что в магазине не оказалось желаемого вкуса сока нужной вам марки. Как вы поступите в этой ситуации?

отвечали только те респонденты, кто в предыдущем вопросе выбрал вариант ответа, «заранее знаю вкус и марку сока»

Наиболее популярным вкусом сока среди пользователей Рунета является яблочный (23%), на втором месте по популярности оказался апельсиновый сок (19%), на третьем — мультифруктовый (14%). 

 На вопрос о том, чем руководствуется потребитель при покупке сока, восемь из десяти респондентов ответили - собственным опытом. Для 42% важным оказывается цена продукта, для 41% - состав, указанный на этикетке. Исходя из известности марки, сок выбирают 12% участников опроса.

Почему томатный сок считается самым полезным

Томатный сок самый популярный среди овощных соков. В зависимости от технологии производства он может быть восстановленным или прямого отжима. Соков прямого отжима на рынке немного – всего 2–3%. Также редко встречаются томатные нектары. Больше всего в продаже восстановленных соков.

• Сок прямого отжима – это сок, отжатый из томатов, пастеризованный и разлитый в потребительскую упаковку. Как правило, томатный сок прямого отжима изготавливают ограниченными партиями в сезон сбора томатов.
• Восстановленный сок – это сок из концентрированного пюре или томатной пасты, в которые добавляют воду ровно в том количестве, которое ранее было удалено из сока при концентрировании.

Если в пюре или пасту добавили воды больше, чем было удалено при концентрации сока прямого отжима до состояния пюре или пасты, то такой продукт уже нельзя будет назвать соком.

• Томатный нектар – напиток, который состоит из сока (пасты) и воды. В томатных нектарах сока должно быть не менее 50%. (В нектарах из других овощей или фруктов содержание сока составляет, как правило, от 25 до 50%.)

Людмила Хомич

вице-президент по качеству, техническому регулированию и стандартизации, Союз производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки)

– Восстановленный томатный сок изготавливают из томатного пюре или томатной пасты. Томаты содержат значительную часть плодовой мякоти, поэтому большая часть плодов перерабатывается в пюре. Томатная паста – это пюре из томатов, сконцентрированное не менее чем в пять раз. Для получения концентрированного пюре или пасты из томатного пюре удаляется часть воды – так продукт проще хранить и транспортировать. При производстве восстановленного томатного сока в томатное пюре (пасту) возвращают воду в том количестве, в котором она была ранее удалена.

Сок прямого отжима или восстановленный бывает с мякотью или без. Если видите на упаковке надпись «С мякотью», это означает, что доля мякоти будет не менее 8% (согласно требованиям технического регламента). Этикетка, как правило, не обманывает. В томатных соках, исследованных Роскачеством, доля мякоти варьировала от 8 до 18%. Только в единичных случаях мякоти было меньше, чем положено.

Справочно

Томатные соки не выпускают осветленными, они всегда содержат мякоть. Мякоть представляет собой нерастворимые частицы нарушенных в ходе переработки клеточных стенок томатов и содержит целлюлозу, являющуюся составной частью клеточных стенок.

Какие питательные вещества содержит томатный сок

Понятие о норме потребления касается лишь небольшого круга людей, страдающих от заболеваний, перечисленных выше. Оптимально, если он будет включен в основное меню около трех раз в неделю. За счет большого количества питательных веществ томатный сок способен нести всё же пользу, нежели вред.

Но прежде, чем переходить к непосредственному употреблению, сок необходимо выбрать. Идеально подойдет свежевыжатый сок с мякотью, сделанный из свежих плодов. Соки магазинные имеют тот же вкус, но значительно уступают домашним в плане питательных веществ и витаминов. Именно поэтому важно внимательно изучать этикетку и выбирать продукт с пометкой «свежевыжатый» и «прямого отжима», поскольку именно в нем концентрация нужных элементов приближена к норме.

После объединения всего вышесказанного и небольшого дополнения, можно вывести несколько правил, которые облегчат выбор:

1. Отдавайте предпочтение соку прямого отжима.
2. Внимательно изучайте состав и обращайте внимание на значение углеводов. Из двух вариантов следует выбрать тот, где углеводов меньше, ведь это означает, что продукт сделан абсолютно без сахара или с небольшим его содержанием.
3. Исследуйте упаковку на наличие вмятин и царапин, а также повреждений иного рода.
4. Предпочтение лучше отдать продукту с мякотью, поскольку он богат клетчаткой, полезной в процессе пищеварения.

Исходя из вышесказанного, можно с уверенностью заявить, что польза томатного сока бесспорна , поэтому включение его в рацион крайне важно и не стоит пренебрегать этим. Оптимально дополнять им ужин или выносить в качестве отдельного перекуса в совокупности с хлебом из муки грубого помола или крекеров. Организм откликнется на такую помощь, вследствие чего улучшится работа большинства систем внутренних органов.

Какие дополнительные ингредиенты могут быть добавлены в томатный сок

Для успешного приготовления идеального томатного сока на зиму в домашних условиях нужны чуть переспелые, сочные, мясистые помидоры. На литр сока уйдет полтора килограмма свежих плодов. Их нужно пюрировать любым способом: перекрутить в мясорубке через специальную насадку для соков, воспользоваться настоящей соковыжималкой, протереть помидоры сквозь сито.

В томатную основу можно добавлять травы, приправы, специи, овощи и даже фрукты, а можно закрутить сок абсолютно без всяких добавок, даже без соли. В качестве дополнительных компонентов чаще всего используются репчатый лук, свежий чеснок, красный болгарский перец, сельдерей, свекла, яблоки, различные пряности.

Сорт особого значения не имеет. Лучше всего готовить сок из нестандартных, огромных помидоров, которые не пригодны для засолки из-за размеров и дефектов строения. Подготовка включает промывание, удаление подпорченных мест и плодоножки, нарезание на части. Соковыжималка выдает готовый, полностью свободный от семян продукт. Это очень удобно. Если перекрутить томаты в мясорубке без насадки, придется отделять семена вручную при помощи частого сита. Нереально трудная задача, если нужно реализовать большое количество помидоров.

Указанное в рецептах количество сахара и соли не стоит принимать как истину в последней инстанции. Каждая хозяйка должна ориентироваться на свой вкус. Не нужно бояться пробовать сок не только на сахар и соль. Остроту и степень пряности напитка тоже можно варьировать, исходя из личных предпочтений.

Подготовка банок - очень важный этап изготовления томатного сока на зиму в домашних условиях. Мало того, что их обязательно надо промыть с содой и правильно простерилизовать. Важно не проглядеть ни малейшей трещинки. Если банка, залитая кипящим или просто горячим соком, треснет в руках, можно получить серьезную травму.

Для стерилизации банок подойдет не только бабушкин метод алюминиевого кружка на кастрюле с кипящей водой. Можно стерилизовать тару на решетке мантоварки или в нагретой до 150 градусов духовки. Литровые банки стерилизуются пятнадцать минут, двухлитровые - двадцать минут. Доставать тару из духовки мокрыми руками нельзя: банка лопнет, не выдержав перепада температуры!

Остужать укупоренные банки нужно под теплым толстым пледом или одеялом, перевернув вниз горлышком. Если сок подтекает, крышку обязательно следует заменить. Переворачивать и убирать на хранение можно лишь полностью остывшие заготовки. Хранить сок следует в холоде: погребе, утепленном балконе, подвале.

Как томатный сок влияет на здоровье

Особенность томатного сока — то, что для его приготовления свежие помидоры должны пройти термическую обработку. Обычно сначала овощи пробиваются в блендере или измельчаются с помощью мясорубки. После чего пюре варят. Этот процесс на 90% лишает томатный сок витамина C, однако, как ни странно, все равно делает его полезнее в сравнении с обычными помидорами.

Дело в том, что при термической обработке в томатах растет содержание ликопина, природного антиоксиданта, благодаря которому у большинства сортов этого овоща красивый красный цвет. Помимо этого, ликопин способен бороться со свободными радикалами в организме (это нужно, чтобы мы чувствовали себя здоровыми и молодыми), а также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и накопления холестерина. Так что с точки зрения заботы о здоровье томатный сок — отличный продукт, даже несмотря на отсутствие витамина С (его, кстати, немало в других овощах и фруктах, которые мы обычно едим свежими).

Также термическая обработка переводит в более доступную для человеческого организма форму клетчатку и витамин A. Чтобы усилить пользу, овощи с бета-каротином рекомендуют есть вместе с жирами, например, растительным маслом, сметаной или сливками. В составе томатного сока нет ничего подобного, но пить его можно, например, как дополнение к основному приему пищи. Так не придется доводить до ума и без того сбалансированный рецепт.

Кстати, помидоры — не единственный продукт, который становится полезнее после термической обработке. Мы писали об этом здесь .

Какие блюда можно приготовить с использованием томатного сока

В рамках исследования эксперты Роскачества проверят более 15 торговых марок томатного сока по всей России.

Продукция будет исследована более чем по 30 показателям качества и безопасности, среди которых проверка сока на содержание нитратов, пестицидов, тяжелых металлов, микотоксинов, красителей, консервантов, а также по органолептическим показателям. Помимо этого, эксперты оценят достоверность маркировки выбранных для исследования торговых марок томатного сока.

Одним из важных векторов исследования станет проверка распространенного потребительского мнения о том, действительно ли пакетированный томатный сок производят из порошка и «химии» с добавлением красителей и ароматизаторов. Эксперты также проверят и «полезность» сока, оценив в продукте содержание клетчатки, пектина, ликопина, витаминов и минералов – калия, кальция, йода и других.

Томатный сок является одним из наиболее богатых на содержание полезных элементов напитков. Согласно данным Российского союза производителей соков, в 100 г пакетированного томатного сока содержится в среднем: 220 мг калия, 11 мг магния, 20 мг фосфора. Один стакан томатного сока способен удовлетворить суточную потребность человека в меди на 15%, в в-каротине на 20%.

КАК НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ КАЧЕСТВЕННОГО ТОМАТНОГО СОКА

Один из основных и одновременно лучших инструментов при выборе качественного сока – его маркировка. Обратите внимание на название самого продукта: сок, нектар или сокосодержащий напиток.

Чтобы получить концентрированный сок, из сока, отжатого из плодов, удаляют не менее 50% воды. Сок становится густым и вязким, так он лучше хранится и может перевозиться на большие расстояния. Далее концентрированному соку возвращают прежнюю консистенцию – восстанавливают, и получается продукт, который по своим вкусовым качествам и пользе не уступает свежему соку.

Что касается нектара, в нем, как правило, содержится от 20 до 50% сока (но может быть и больше). Он смешан с водой, в него может быть добавлен сахар или мед.

В сокосодержащих напитках содержится не менее 10 % сока. Данные напитки довольно разнообразны, при этом в них (как и в соки или нектары) ни в коем случае нельзя добавлять консерванты.

На потребительской упаковке томатного сока также указываются рекомендации об условиях хранения такой продукции после вскрытия упаковки.

Помимо этого, этикетка должна содержать следующую информацию:

• Наименование пищевой продукции.
• Состав.
• Объём.
• Дата изготовления.
• Срок годности.
• Условия хранения, а также условия хранения после вскрытия упаковки.
• Наименование и место нахождения изготовителя.
• Рекомендации и (или) ограничения по использованию и приготовлению.
• Показатели пищевой ценности.
• Сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
• Единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

УПАКОВКА: ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА?

Соковую продукцию разрешено разливать в различную упаковку: стекло, многослойную картонную упаковку, пластиковую бутылку и каждая из них имеет свои преимущества.

Чаще всего встречается многослойная картонная упаковка. Она позволяет применять наиболее щадящую тепловую обработку продукта, а также такая упаковка очень удобна для потребителя – она легкая и прочная. Главное преимущество такой упаковки в том, что она не пропускает воздух и солнечный свет, тем самым препятствует изменениям вкусовых и питательных свойств продукта.

Стеклянная упаковка имеет хорошие барьерные свойства, но вот от света не защищает. Зато через стекло видно, как выглядит продукт — его цвет и консистенция. Также сок в красивой стеклянной упаковке может стать приятным дополнением к любому подарку.

Пластиковая упаковка – легкая и удобная, но продукция в ней, как правило, имеет меньший срок годности по сравнению с упаковкой из стекла или картона.

Как выбрать наиболее качественный томатный сок

Холодильник 7-10 дней
Морозилка 8-12 месяцев

• Как долго хранится открытый томатный сок? Точный ответ во многом зависит от условий хранения — храните томатный сок в холодильнике и плотно закрытым.
• Как долго хранится томатный сок в холодильнике? Томатный сок, который постоянно охлажден, будет храниться в течение 7-10 дней после вскрытия.
• Чтобы продлить срок хранения открытого томатного сока, заморозьте его: заморозьте томатный сок, храните в герметичном контейнере и оставьте свободное пространство не менее 4 см сверху, так как сок будет расширяться при замораживании.
• Как долго томатный сок хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение 8-12 месяцев, но будет оставаться безопасным после этого времени.
• Показанное время заморозки указано только для наилучшего качества — томатный сок, который постоянно хранится в замороженном виде при температуре -18°С, будет храниться в течение неопределенного времени.
• Как долго сохраняется томатный сок после замораживания и оттаивания? Томатный сок, который был разморожен в холодильнике, может храниться в холодильнике еще 3-5 дней перед использованием; томатный сок, который разморозили в микроволновке или в холодной воде, следует использовать немедленно.
• Как определить, плох ли томатный сок? Если у томатного сока развивается неприятный запах, вкус или внешний вид или появляется плесень, его следует выбросить.
• Откажитесь от всего томатного сока из банок или бутылок, которые протекают, ржавеют, вздуваются или сильно вмятины.

Как правильно хранить томатный сок

Фруктовые и овощные соки содержат различный набор витаминов и минералов, что влияет на оказываемый ими эффект на организм. Чем полезен томатный сок?

Благодаря содержанию антиоксиданта ликопина, который и придает плодам красный оттенок, употребление напитка может помочь снизить риск инсульта, атеросклероза, диабета, рака предстательной железы, а также заболеваний органов пищеварительной системы. Томатный сок содержит ликопина даже больше, чем свежий томат, поскольку высвобождение этого антиоксиданта происходит при нагревании, происходящем в процессе приготовления.

Богатый ликопином напиток будет полезен для здоровья кожи, а также может защитить от солнечных ожогов.

Витамины, содержащиеся в томатном соке, действуют как антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, чтобы остановить состояние окислительного стресса. Свободные радикалы вызывают повреждение и разрушение клеток, что способствует развитию заболеваний. Минералы играют важную роль в обеспечении правильного функционирования организма.

При расстройстве сна стакан томатного сока поможет лучше выспаться. В периоды повышенного нервного напряжения или стресса он поможет расслабиться, так как способствует выработке серотонина.

Это отличный продукт для людей, которые борются с лишним весом, благодаря низкой калорийности. Его можно пить не только в рамках диеты, но и в качестве дополнения к своему стандартному рациону.

Томатный сок пойдет на пользу при беременности. Напиток содержит лимонную, яблочную и щавелевую кислоты, которые помогают будущей маме нормализовать обмен веществ. Сок хорошо справляется с такой деликатной проблемой, как запоры, часто возникающие во время беременности, помогает предотвратить образование тромбов в нижних конечностях.

Максимальную пользу приносит лишь свежевыжатый сок без добавок. Он идеально подойдет для утоления голода между основными приемами пищи, а также в период разгрузочных дней.

Какие недостатки могут быть у томатного сока

Томатный сок на зиму реально заготовить в домашних условиях, даже если вы на даче. Для этого нужны свежие помидоры, минимум приправ и максимум энтузиазма. Мы записали для вас самые востребованные рецепты одного из популярнейших напитков современности.

Как закрыть томатный сок на зиму так, чтобы это было и вкусно, и полезно, и банки долго простояли в погребе или подвале? Существует несколько вариантов приготовления этого напитка – с приправами и без них, с использованием соковыжималки или мясорубки, со стерилизацией или без нее. Подбирая рецепты для этой статьи, мы по традиции ориентировались на разносторонние вкусы наших читателей. А вы найдете здесь подходящий для себя рецепт?

Самый простой рецепт томатного сока

Этот рецепт подойдет тем огородникам, на чьей даче пока еще нет соковыжималки, а мясорубка неожиданно сломалась.

Латинское название Solanum lycopersicum, что в перевод означает "волчий персик", томатам дал шведский ученый Карл Линней. Он был убежден в том, что плоды растения несъедобны и так же ядовиты, как ягоды картофеля или белладонны. Гораздо позже стало известно, что алкалоид соланин, содержащийся в плодах пасленовых, по мере их созревания исчезает.

Вам понадобятся : на литровую банку – 1,3-1,4 кг сочных томатов, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление . Томаты промойте и обсушите, нарежьте дольками или кубиками. Поместите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите при помешивании до размягчения овощей. Снимите смесь с огня и протрите через сито. Отжатый сок снова поставьте на плиту, доведите до кипения и варите около 10 минут на медленном огне, снимая образующуюся пену. Добавьте соль и лимонную кислоту, хорошо перемешайте и налейте в чистую стерилизованную банку. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки с соком. Накройте их стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду, поставьте на средний огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте банки, накройте их стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Уровень воды в кастрюле при стерилизации должен достигать так называемого "пояска" банок.

Помидоры "Пальчики оближешь"

Томатный сок из помидоров, пропущенных через мясорубку

Продолжает список рецептов томатного сока без использования соковыжималки сочетание мясорубки и сита. В этом случае помидоры не нуждаются в предварительной варке.

Вам понадобятся : на литровую банку – 1,3-1,4 кг сочных томатов, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление . Томаты промойте и обсушите. Мелкие и средние плоды разрежьте пополам, крупные – на четвертинки. Пропустите через мясорубку, а затем – через сито. Вылейте сок в кастрюлю, добавьте специи, поставьте на огонь и варите в течение 10 минут. Затем разлейте сваренный сок по чистым стерилизованным банкам. На дно большой кастрюли положите тонкое полотенце и поставьте на него банки с соком. Накройте их стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду, поставьте ее на средний огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и накройте их стерилизованными крышками. Закатайте сок. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Можно стерилизовать банки и другим способом. Для этого на дно каждой из них налейте около 100 мл воды комнатной температуры и отправьте в хорошо разогретую духовку. Снизьте температуру до 200°C и оставьте там до тех пор, пока вода из банок не испарится.