Жареные пирожки "Бомбочки" из заварного теста на кефире.

Вам потребуется:
Для теста:
* мука - 3, 5 стакана.
* кефир (можно нежирный), простокваша или сыворотка, стекшая с творога - 1 стакан.
* растительное масло - 4 ст. Ложки.
* сахар - 2 ч. ложки (или немного больше в зависимости от кислости кефиры).
* соль - 1 ч. ложка.
Для начинки:
* помидоры - 5 штук.
* творог (или брынза) - 200 г.
* рубленая зелень, чеснок - по вкусу.
* соль - по вкусу.
Как готовить:
1. предварительно мы приготовим начинку.

Помидоры кружочками порежем.
Творог посолим, выдавим в него измельченный чеснок, добавим нарезанную зелень и перемешаем.
2. затем займемся тестом. В кефир (или сыворотку от творога) добавим растительное масло, сахар, соль, поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья.
Горячую жидкость смешаем с мукой и хорошенько вымесим.
3. раскатаем половину теста в большой тонкий пласт.
Разложим на тесто кружочки помидоров с промежутками в 3 см друг от друга.
На помидоры выложим творожную смесь.
4. оставшуюся половину теста раскатаем в пласт и аккуратно накроем им начинку.
5. стаканом подходящего диаметра вырезаем пирожки (вокруг контуров каждого кружочка помидора.
Хорошенько защиплем пальцами края пирожков, чтобы при жарке не разошлись.
6. пожарим пирожки с обеих сторон на обильном слое предварительно хорошо разогретого растительного масла (или на смеси растительного масла и топленого свиного жира 1: 1) - сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой. Подадим на стол горячими или остывшими. Приятного аппетита!