Запеканочка! 10. Лучших рецептов запеканок.
1. запеканка с фаршем и гречкой.
Ингредиенты:
700 г куриного фарша.
2 крупные луковицы.
2 морковки.
250 г гречки.
2 яблока.
120 г сыра.
Приготовление:
1. в смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки - охладила.
2. смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.
3. отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.
2. картофельная запеканка с фаршем.
Ингредиенты:
- 5-6 Картофелин.
- 500 грамм фарша.
- Луковица.
- 3 яйца.
- Немного сыра.
- Свежая зелень.
Приготовление:
1. картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.
2. лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.
3. в форму для выпечки выложить 1/2 часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.
4. запекать минут 20 при температуре 200 градусов.
3. картофельная запеканка с копчёным окороком.
Ингредиенты:
250-350 гр. Копчённого окорока.
1 кг. Картофеля 20 гр. Сливочного масла.
2-3 Зубчика чеснока.
Соль, перец.
400 мл. Сливок.
150-200 гр. Тёртого сыра.
Приготовление:
Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше.
Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
Картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком.
Полученной "Массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
Запекать при 200 с около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.
4. запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд.
Ингредиенты:
- Мясной фарш.
- Пакет любой овощной заморозки.
- Сметана или майонез.
- Сыр.
- Соль, специи.
Приготовление:
1. на дно формы выложить фарш предварительно его посолить - поперчить.
2. на него всю заморозку из пакета.
3. залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. выпекать в духовке при t 200\xB0с до зарумянивания сыра.
5. нежнейшая мясная запеканка на сливках.
На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина:
2 сырых куриных яйца.
2 стол. Ложки 10%-ных сливок.
2-3 Стол. Ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке).
Соль, зелень и специи - вкусу.
Приготовление.
Готовый фарш солим, мы добавляем специи и зелень (по желанию. Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично - молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.
Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут. Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.
Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.
6. запеканка по-неаполитански.
Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше;.
В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.
Ингредиенты на 6-8 порций:
500 г пасты пенне (перьев).
700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный).
1 крупная луковица.
1 красный сладкий перец.
2 ст. л. томатной пасты.
50 мл красного сухого вина.
150 г твердого сыра.
Небольшой пучок петрушки.
400 мл молока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
Соль и перец по вкусу.
Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0, 5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
Снимаем с огня.
Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.
Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.
Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
7. творожная запеканка, действительно как в детском саду!
Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.
Ингредиенты:
? 500 гр. Творога;.
? 100 гр. Сахара;.
? 100 гр. Манки;.
? 50 гр. Молока;.
? 50 гр. Сливочного масла;.
2 яйца.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать. Масло должно мягким быть. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 с до золотистой корочки.
8. картофельная запеканка с тефтелями.
Ингредиенты на 4 порции:
750 г картофеля, 750 г моркови.
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 600 г фарша, 1 стол. Ложка горчицы, 1 стол. Ложка с верхом панировочных сухарей, 1 чайн. Ложка лимонной цедры, 1 яйцо, соль, молотый черный перец.
200 мл сливок, 100 мл молока, 1 яичный желток, тертый мускатный орех, зелень.
Приготовление:
Картофель и морковь очистить и вымыть.
Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.
Выложить овощи в смазанную жиром форму.
Нагреть духовку до 200\xB0.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.
Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.
Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.
Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.
P. S. лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.
9. нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки.
Эта запеканка - настоящее творожное облако! При минимуме каллорий - максимум удовольствия.
Ингредиенты:
Творог - 250 грамм (жирность берите по вкусу).
Молоко или сливки - 100-150 мл (в зависимости от влажности творога).
2 яйца.
Сахар - 2 ст. Ложки или по вкусу.
Ванилин (или иные ваши любимые пряности).
Сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока "Не Исчезнут" все крупинки творога. Масса как густая сметана получается.
Отдельно взбить белки до пиков.
Аккуратно ввести белки в творожную массу.
Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе - тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционно.
Сама по себе запеканка вкуснейшая получается. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.
А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.
Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших - как для кексов. Получатся мини - запеканки 10. Запеканка из кабачков с сыром.
Ингредиенты:
- Кабачка 3 средних (800 г мякоти без кожуры и семечек).
- Домашний сыр 200-250 г (зерненый творог, жидкость слить).
- Сыр твердый 50 г.
- 3 яйца.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ст. л. растительного масла приготовление: 1. кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости) 2. зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок 3. взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью 4. противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично - сырной смесью, немного перемешать. 5. запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.
