Запеканка из кабачков.

1500 грамм кабачков (около 2-3 средних штук);.
2 яйца;.
200 грамм сливок 20%;.
1 десертная ложка соли;.
100 грамм Феты или брынзы;.
4 столовые ложки муки;.
160 грамм твердого сыра;.
3 помидора (около 240 грамм);.
4-6 Столовых ложек нарезанного зеленого лука;.
3-4 Столовые ложки нарезанного укропа;.
Специи (сушеная петрушка, базилик, черный молотый перец);.
Растительное масло - для смазывания фольги.

Что-то в этом году мне не хватило лета - как-то быстро оно прошло, а уже и осень за окном. Постепенно пустеют дачные грядки, то есть скоро свежие кабачки будут недоступны. Грустно мне от этого, хотя я и люблю осенние краски. Ну да ладно, вернусь к рецепту. Кабачковая запеканка получилась очень и очень вкусной, по словам моей мамы, которая, откусив кусочек, съела большой кусок, нахваливая мое творение она любит подобные блюда, а вот я только попробовала - вполне съедобно, но на любителя (мне такие изделия не нравятся. Мой муж кабачки не особо жалует, если это не икра или оладьи, но тут он с аппетитом ел, искренне удивляясь, как из такого набора продуктов вышла вкуснятина я же могу отметить, что запеканка отлично держала форму, несмотря на сочность, и выглядела красочным таким пирогом благодаря помидорам, утонувшим в сыре.

Запеканка легко готовится. Кабачки трем на крупной терке, мы отжимаем сок. Яйца взбиваем с солью, добавляем сливки, размятую вилкой Фету, муку, нарезанный укроп и зеленый лук, а также специи. Тщательно смешиваем кабачки с заливкой и выкладываем их в форму, застеленную фольгой - маслом смазать обязательно! Сверху посыпаем тертым на той же терке сыром и украшаем половинками помидор. Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов около 40 минут. Нарезаем запеканку тогда, когда она остынет. Я поняла, что для подобных рецептов мне нужна керамическая форма, дабы с фольгой не возиться, поскольку все равно не удается застелить герметично - моя запеканка чуть подтекала, поэтому форму лучше брать цельную или же что-то подкладывать. Приятного аппетита!