"Запеченная Горбуша с Грибами и Сыром".

Ингредиенты:

- Филе горбуши 500 гр.
- Шампиньоны 200 гр.
- Лук 2 шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Твёрдый сыр 100 гр.
- Мускатный орех.
- Растительное масло.
- Соль, перец.

Приготовление:

1. для запекания можно взять готовое Филе горбуши с кожей или самостоятельно разделать небольшую рыбу весом около килограмма.

Лук порезать достаточно тонкими перьями и обжарить на сильном огне с добавлением небольшого количества растительного масла 1-2 минуты до размягчения.

2. высыпать в сковороду порезанную мелкой соломкой морковь. Ещё 2-3 минуты обжаривать.

3. посолить по вкусу, добавить немного измельчённого душистого перца и мускатного ореха.

4. высыпать в сковороду порезанные тонкими слайсами шампиньоны.

5. продолжать обжаривание на среднем огне до полного выпаривания жидкости. В форму для запекания уложить подготовленное Филе кожей вниз, посолить.

6. выложить на рыбу обжаренные овощи с грибами, разровнять поверхность.

7. если рыба готовится к праздничному столу, можно заранее выполнить все указанные выше действия и на данном этапе убрать форму в холодильник, а продолжить приготовление непосредственно перед приходом гостей.
Засыпать форму натёртым на крупной тёрке сыром.

8. поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 30 минут. За это время рыба хорошо пропечётся, а сырная корочка станет румяной.

9. подавать запечённую горбушу с грибами и сыром можно сразу после запекания или в охлаждённом виде. Приятного аппетита!