Закрытые блинчики с начинкой.

Ингредиенты:

- Крупа манная (с небольшой горочкой) - 4 ст. л.
- Мука (стакан - 200 мл) - 1, 5 стак.
- Яйцо 2 шт.
- Кефир 400 мл.
- Вода - 100-120 мл.
- Сода - 0, 5 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Масло растительное - 3 ст. л.

Для начинки:
- Сыр твердый - 100 г.
- Грибы свежие - 200- 300 г.
- Лук зелёный, по желанию.
- Соль, перец.

Приготовление:

Первым делом мы приготовим начинку, грибы помыть и порезать на кубики, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости. Сыр натереть на крупной тёрки, зелёный лук, помыть и порезать.
Приступам к блинчикам. Яйца (2 шт. ) слегка взбить, добавить соль (0, 5 ч. л. ), сахар (1 ч. л. ), кефир (400 мл), воду (100 мл), манку (4 ст. л. ), муку (1, 5 стак. ) И соду (0, 5 ч. л. . хорошенько перемешать чтобы не было комочков и добавить растительное масло (3 ст. л..

На центр сухой сковороды наливаем 2-3 ст. л теста строго в цент. Тесто растечётся и будет блин 10-12 см в диаметре. Через пару минут верх блина начнёт пузырится, как только тесто сверху схватится, снимаем блин и наливаем следующий. Блины ни в коем случае не складывать один на другой - слипнутся! Блины с пропечённой стороны получаются невероятно бархатистыми, так и хочется их гладить. А структура у них мягкая - мягкая. В центр блина кладём грибы с луком.
Посыпаем натёртым сыром. Кладём сверху второй блин и защипываем края. Края склеиваются легко. Из этого количества получается шесть блинов, фактически 6 порций. Каждый блин сверху размягчённым сливочным маслом смазать. Отправляем блины в разогретую духовку на 10 минут. Приятного аппетита!