Заготовки на зиму!
Вкусный рецепт огурчиков на зиму для ленивых! Обязательно попробуйте и наслаждайтесь! Кулинария.
Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок
. Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки - очень муторно и утомительно.
Итак, вам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли, заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук, сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150\xB0с, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15.
Для маринада:
На каждый литр воды мы кладем 1 столовую ложку с Горкой соли, 2 столовых ложки сахара, 4 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, большой зонтик укропа.
Только в том случае, если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты.
Перед заливкой в банку, лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны.
Дальше самое интересное. Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем "Варить" огурцы.
Во вторую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку.
В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов. Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет кипеть, это примерно 5-7 минут от момента "Спуска Огурцов на Воду".
Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели.
Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки. Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем пол - чайной ложки эссенции на 3-х литровую банку.
Банки закатываем, переворачиваем, укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания.
Лишь в том случае, если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных. Приятного аппетита!
