Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Йогуртовый торт с клубникой.

09.08.2018 в 18:50

Ингредиенты.
Для бисквита.
180 г муки.
180 г мелкого сахара.
6 яиц.
Масло и мука для смазывания формы.

Для начинки.
500 г клубники (можно замороженной).
400 г ванильного йогурта.
125 г сахара.
Сок половины лимона.
25 г желатина.
200 г сливок жирностью 35%.
4 ст. л. малинового джема.
Для украшения.
100 г сливок жирностью 35%.
1 пакетик закрепителя для сливок.
1 ст. л. сахарной пудры.
Ягоды клубники.
Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.
Приготовьте бисквитный корж. Разогрейте духовку до 170\xB0с. смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой. Излишки муки обязательно стряхните.
Шаг 2.
Яйца на белки и желтки разделите. В большой миске взбейте желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в размере. Сахар должен растворится. Просейте в массу муку и перемешайте. Отдельно взбейте белки в пышную пену. Переложите белки в желтковую смесь и аккуратно перемешайте.
Шаг 3.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 мин. Бисквит должен стать золотистым и подняться. Достаньте форму из духовки и поставьте остужаться на решетку. Когда корж остынет, выньте его из формы и разрежьте на 2 части.
Шаг 4.
Приготовьте начинку. Положите желатин в сотейник и добавьте 3 ст. л. воды, оставьте на 10-20 мин. Для набухания. Половину клубники измельчите блендером в пюре. При желании, протрите через сито. Добавьте сахар, йогурт и лимонный сок.
Шаг 5.
Поставьте сотейник с желатином на небольшой огнь и нагрейте, помешивая, до растворения. Процедите через сито и вылейте в клубничное пюре. Поставьте массу в холодильник на 10-15 мин., она должна начать застывать, но не схватиться полностью.
Шаг 6.
Взбейте сливки и добавьте в застывающую клубнично - йогуртовую массу. Также добавьте оставшуюся клубнику (крупные ягоды разрежьте на части) и перемешайте.
Шаг 7.
В разъемную форму положите бисквитный корж и смажьте половиной джема. Положите второй корж и также смажьте джемом. Вылейте на корж начинку и разровняйте. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 ч.
Шаг 8.
Сливки для украшения с сахарной пудрой и закрепителем взбейте. Разрежьте пополам красивые ягоды клубники. Аккуратно снимите бока разъемной формы и переложите торт на блюдо. Выдавите розочки из взбитых сливок и украсьте торт ягодами клубники. До подачи торт в холодильнике храните.