Кекс с клубникой, на кефире.

В такое кексовое тесто можно добавить любые сезонные фрукты и ягоды. Особенно хороши абрикосы, персики и сливы.

Ингредиенты.
300 г клубники.
150 г кефира.
300 г муки.
70 г манки.
150 г коричневого сахара.
1 ст. л. ванильного сахара.
125 г + 50 г сливочного масла.
2 больших яйца + 1 белок.
2 ч. л. тертой цедры лайма.
0, 5 ч. л. соды.
Щепотка соли.
Масло и мука для формы.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.

Разогрейте духовку до 180 с. у клубники удалите плодоножки, нарежьте клубнику толстыми кружками и обжарьте в 50 г сливочного масла на сильном огне, 2 мин. Переложите на тарелку и остудите.

Шаг 2.
Взбейте 125 г мягкого сливочного масла с коричневым и ванильным сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца и затем яичный белок.
Шаг 3.
Смешайте кефир с цедрой лайма и содой. Муку просейте с солью, добавьте манку и перемешайте. Добавляя к основе из масла с яйцами попеременно частями муку и кефир, замесите тесто. Не вымешивайте тщательно, пусть останутся комочки.
Шаг 4.
Смажьте прямоугольную глубокую форму для кекса маслом, обсыпьте мукой, выложите в нее тесто, сверху - клубнику и слегка утопите ее. Выпекайте в центре духовки 50-60 мин. Готовый кекс остудите в форме на решетке, 15 мин. Затем выньте и полностью остудите.