"Яркий Рататуй с Семгой".

Ингредиенты:

- Перец болгарский 2 шт. 2. шт.
- Чеснок 8 зубчиков.
- Лук 2 шт.
- Баклажаны 4 шт.
- Цукини 2 шт.
- Помидоры 6 шт. 200 г.
- Петрушка 50 г.
- Тимьян 2 веточки.
- Лавровый лист 1 шт.
- Бальзамический уксус 2 ст. л.
- Масло оливковое 100 мл.
- Соль по вкусу.
- Перец черный по вкусу.
- Филе рыбы 1, 2 кг.
- Мука 2 ст. л.
- Масло сливочное 200 г.
- Мускатный орех 1/4 шт.
- Молоко коровье 600 мл.

Приготовление:

1. очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать помидоры. Петрушку.

2. нарезать крупными кубиками баклажаны и цукини.

3. в глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.

4. добавить баклажаны и цукини, тимьян, лавровый лист и тушить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.

5. добавить нарезанные перцы и помидоры, тушить, помешивая, все вместе еще 5-7 минут, пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной Лопаткой.

6. влить немного перечно - томатного соуса, добавить томаты в собственном соку.

7. добавить стакан чистой питьевой воды, сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с солью и перцем. И поставить на слабый огонь томиться 20 минут. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.

8. приготовить соус бешамель. Обжарить на сухой сковороде муку до орехового аромата, ввести сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Помешивая венчиком, довести соус до вкуса - мускатным орехом, солью и перцем. Тушить около 10 минут, пока не заварится мука.

9. нарезать семгу на тонкие слайсы острым ножом и замариновать в смеси перца и трав.

10. в керамическую порционную форму (кокотницу или рамекин) выложить готовый рататуй.

11. полить соусом бешамель сверху накрыть маринованной семгой.

12. разогреть духовку до 130? С и поставить в нее противень с рамекинами на 30 минут. Рататуй рататуй с семгой готов! приятного аппетита!