Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки).

12.11.2019 в 19:50

Сколько себя помню, моя мама всегда готовила торты из этого бисквита. Получается ровный, высокий бисквит. Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются обсолютно разные торты.

Ингредиенты:

Для теста:
12 яиц.
2 ст. Сахара.
2 ст. Муки.
1-2 Ч. л. ванильного сахара.

Для пропитки:
0, 5 ст. Воды.
2 ст. л. сахара.
1 ст. л. коньяка (по желанию).

Приготовление:

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки).
Бисквит на плите и в алюминиевой кастрюле печется! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку и убавить огонь до маленького. На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на "3".
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см, крышку завернуть в полотенце. Кастрюлю ничем не смазывать.

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 01
Бисквит:
Яйца взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.
Здесь уже работать либо вручную - силиконовой лопатой, либо убавить скорость миксера до минимума и ввести муку по 1 ст. л.
Тесто влить в кастрюлю, накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю.
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист, убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа, у меня печется еще дольше - где то 1, 5 ч. за это время не открывать крышку.
Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность: если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.
Крем можно по своему любимому рецепту приготовить.

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 02
Сироп:
Довести до кипения воду с сахаром, охладить, добавить коньяк.
Сборка:
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.
Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом, следующий корж, крем, накрыть 3 пропитанным сиропом слоем, покрыть кремом и украсить по вкусу.

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 03
P. S: кто решится попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз, посоветую готовить 1/4 порции - т. е. 3 яйца, 0, 5 ст. Сахара, 0, 5 ст. Муки и печь в кастрюле диаметром 16-18 см.

Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 04
Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 05
Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 06
Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 07
Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 08
Высокий, нежный бисквит для торта (без духовки). 09