Воздушные клюквенные веночки.

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 гр. муки; - 25 гр. Свежих дрожжей;.
- 3/4 ст. Молока или воды;.
- 2 ст. л. сахара;.
- 2 куриных яйца;.
- 60 гр. сливочного масла;.
- 1/2 ч. л. соли.

Для начинки:
- 1 1/2 ст. Клюквы;.
- 1/2 ст. Сахара;.
- 1 1/2 ч. л. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. раствори дрожжи в 1/2 стакана теплого молока или воды, затем добавь половину муки, перемешай и поставь тесто в теплое место на 1-2 часа.

2. спустя 2 часа влей в опару оставшуюся жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца и высыпи оставшуюся муку. После этого, размешивая, постепенно добавляй сливочное масло.
3. вымешивай тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрой миску с тестом пленкой и убери ее в холодильник на 2 часа.
4. пока тесто охлаждается, перемели клюкву в блендере или мясорубке. Выложи ее в сотейник, добавь апельсиновую цедру и сахар и вари на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
5. достань тесто из холодильника, переложи на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатай в прямоугольник 60 х 30 см. По поверхности прямоугольника распредели ровным слоем начинку, отступая 1, 5 см от края теста.
6. слои тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрой среднюю часть, а затем накрой другим краем. В результате должен получиться рулет прямоугольной формы 30 х 20 см.
7. края теста защипи и слегка прокатай рулет скалкой. Разрежь рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
8. перекрути каждую полоску 3-4 раза, сложи колечком в виде веночка и защипи концы. Разложи веночки на смазанном маслом противне и выпекай в нагретой до 210 градусов духовке в течение 12-15 минут.
9. готовые охлажденные веночки смажь сахарной глазурью или присыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!