Воздушные кексы на йогурте с джемом.

У меня получилось 10 средних воздушных и ароматных кексиков:

Ингредиенты:

140 гр сахарного песка.
2 ч. л. ванильного сахара или ванилина на кончике ножа.
Примерно 200 гр. Просеянной муки.
1 ч. л чайной соды (без Горки) или 1, 5 ч. л. разрыхлителя.
100 мл натурального йогурта.
2 яйца.
140 гр сливочного масла (растопленного).
10 ч. л ягодного джема ( на ваш выбор, главное, чтобы он был не очень жидким, у меня конфитюр "Лесные Ягоды").

Сахарная пудра для украшения по желанию.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 190 с.
2. растопите масло в кастрюле и отложите пока в сторону.
3. в небольшой посуде взбейте яйца сахаром, ванильным сахаром, растопленным маслом и йогуртом.
4. смешайте просеянную муку с содой/разрыхлителем. И порциями добавляйте к яичной массе, тщательно перемешивая (я всё взбиваю миксером.
(Муки может понадобиться чуть меньше или больше. У вас должно получиться тесто, как густая сметана. 5. в смазанную маслом форму для кексов (я ничего не смазывала, а просто вложила бумажные формочки в металлическую форму для кексов) разложите по 1 столовой ложке теста. Затем в середину каждой формочки заложите по чайной ложке джема и покройте оставшимся тестом.
6. выпекайте в уже разогретой духовке примерно 20 мин., пока кексики не приобретут равномерный темно - золотистый цвет, так же можно проверить готовность деревянной палочкой.
7. когда кексики готовы, вытащите их из духовки и оставьте остывать на 5 минут в формочках. После чего достаньте и оставьте еще немного остыть на решетке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
P. S. кексики вкусные как в теплом, так и в остывшем виде, даже на следующий день!
Вместо нескольких маленьких можно испечь один кекс.
Храните кексы в плотно закрытом пакете. В холодильник (на ночь, например) убирать не обязательно.