Сладкое удовольствие: рецепт пирожного из слоеного теста со сгущенкой вареной

Сладкое удовольствие: рецепт пирожного из слоеного теста со сгущенкой вареной

Пирожное из слоеного теста со сгущенкой вареной - это блюдо, которое обязательно должно быть на столе во время праздников и семейных торжеств. Оно не только вкусно, но и красиво выглядит, благодаря слоеному тесту и ярким ягодам, которые используются для украшения. В этой статье я расскажу вам, как приготовить это пирожное дома.

Ингредиенты

Для слоеного теста:

400 г муки

200 г сливочного масла

1 яйцо

1/2 стакана холодной воды

1/2 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки соли

Для сгущенки:

1 стакан молока

1/2 стакана сахара

1 яйцо

1 чайная ложка крахмала

1/2 чайной ложки ванильного сахара

Для украшения:

200 г ягод (клубника, малина, черника)

1 яйцо для покрытия

1/2 стакана сахара для покрытия

Рецепт

1. Для приготовления слоеного теста смешайте муку, соль и соду. Затем добавьте в смесь сливочное масло, яйцо и холодную воду. Всё хорошенько перемешайте, чтобы получилась нежная и эластичная масса. Затем выложите её на рабочую поверхность и выложите слоем толщиной 1-2 см.

2. Затем нарежьте слой на небольшие прямоугольники.

3. Для приготовления сгущенки вскипятите молоко, добавьте сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Всё хорошенько перемешайте и дождитесь, пока сгущенка загустеет.

4. Сложите слои слоеного теста друг на друга, покрывая каждый слой сгущенкой.

5. Для украшения нанесите на пирожное яйцо, смешанное с сахаром, и выложите на него ягоды.

6. Запеките пирожное в разогретой до 180 градусов духовке на 30-40 минут.

Пирожное из слоеного теста со сгущенкой вареной готово! Оно получится не только вкусно, но и красиво. Его можно подавать как отдельное блюдо или как десерт после обеда.

Список ингредиентов

Для слоеного теста:

+ 400 г муки

+ 200 г сливочного масла

+ 1 яйцо

+ 1/2 стакана холодной воды

+ 1/2 чайной ложки соды

+ 1/2 чайной ложки соли

Для сгущенки:

+ 1 стакан молока

+ 1/2 стакана сахара

+ 1 яйцо

+ 1 чайная ложка крахмала

+ 1/2 чайной ложки ванильного сахара

Для украшения:

+ 200 г ягод (клубника, малина, черника)

+ 1 яйцо для покрытия

+ 1/2 стакана сахара для покрытия

Теперь вы знаете, как приготовить пирожное из слоеного теста со сгущенкой вареной. Попробуйте этот рецепт дома и порадуйте своих близких вкусным и красивым десертом!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пирожное из слоеного теста со сгущенкой вареной

Хочу предложить вам, дорогие поварята, вариант приготовления дрожжевого слоеного теста. Тесто универсальное, можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Идеально подходит для круассанов. Также это тесто можно готовить впрок. Тесто отлично хранится в морозилке.

Ингредиенты для «Слоеное дрожжевое тесто»:

Рецепт «Слоеное дрожжевое тесто»:

В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте.



В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу.
В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем.



Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.



На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста.



Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста.
Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту.



Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента.



Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления пирожного из слоеного теста со сгущенкой вареной

Слоеное тесто требует для хранения тех же условий, что и тесто для пиццы – то есть, дрожжевое. Если его правильно упаковать в пищевую пленку, а потом надежно завернуть в пакет, то процесс хранения не составит проблем. Лучше разделить тесто на порции – приготавливать шарики, рассчитав порции, и каждый из них отдельно упаковать.

Если вы хранили тесто в морозильнике, а потом разморозили его, то хранить его можно не более суток – после длительной заморозки процесс брожения продуктов в составе теста ускоряется, и оно быстро портится и киснет.

Важно следить и за хранением продукции из слоеного теста. Например, волованы без начинки могут храниться от 7 до 10 дней в холодильнике

Если же начинка все же присутствует, то срок хранения сокращается до 2-3 суток.

Срок хранения изделий из слоеного теста, как, например, слойка, можно увеличить, если не класть начинку заранее. Например, если вы готовите пирог, но не планируете подавать его к столу сегодня, а желаете отложить на день, то просто испеките саму форму, а начинку можно приготовить и выложить позже.

Сроки реализации слоеного теста зависят от многих критериев и варьируются от 2 суток до одной недели.

Опытные хозяйки научились хранить не только тесто, но и готовые изделия из него. Так, например, тарталетки из слоеного теста могут оставаться пригодными к употреблению на протяжении 3 месяцев, если хранить их при температуре в холодильнике от +5’C до + 25’С.

Как правильно готовить слоеное тесто для пирожного

При необходимости сгущенное молоко в рецептах можно легко заменить другими ингредиентами, которые есть под рукой на данный момент или больше соответствуют индивидуальным вкусовым предпочтениям.

При выборе одного из вариантов замены потребуется учесть все его свойства и отличия от оригинального продукта. Давайте разберемся, чем и как можно заменить сгущенку.

Цельное коровье молоко

Заменить сгущенку получится обычным коровьим молоком. Желательно выбирать напиток с более высоким процентом жирности.

Для подслащивания используйте сироп, который придаст продукту схожий с оригиналом вкус.

Цельное молоко более жидкое, чем сгущенное, поэтому при приготовлении блюд с его добавлением понадобится увеличить количество сухих ингредиентов.

Крем-чиз

Крем-чиз — это сливочный сыр. Для замены сгущенки в рецепте подойдут варианты сыра без соли и других добавок, обладающие нейтральным сливочным вкусом.

При необходимости крем-чиз можно подсластить мелкокристаллическим сахаром или любимым сиропом.

Сливочный сыр часто используют для украшения кондитерских изделий, так как он хорошо держит форму.

Сливки

Чтобы заменить сгущенку, подойдут и сливки.

• Лучше брать жирные и густые , так как их консистенция и кондитерские качества ближе всего к оригинальному компоненту.
• Можно использовать и нежирные , но в таком случае рекомендую добавить в них сахар и взбить до увеличения массы в объеме.

Аналог отлично подойдет в качестве прослойки для разнообразной выпечки (торты, пироги, пирожные) или для украшения готовых изделий.

Сухое молоко

Сухое молоко потребуется развести водой согласно инструкции и добавить немного сиропа для получения сладкого вкуса.

В отличие от сгущенки, разведенное сухое молоко достаточно жидкое, что важно учитывать при приготовлении блюд.

В некоторые рецепты (например, печенья и блинов) сухую смесь можно добавлять в неразбавленном виде.

Сметана

Использовать сметану — еще один удачный способ заменить сгущенку. Чем большей жирностью и плотностью будет обладать продукт, тем лучше.

Сметану можно добавлять саму по себе, подслащивать с помощью сиропов или сахара, а также готовить на ее основе сметанный крем для кондитерской прослойки и украшения тортов.

Кондитерский крем

Получится использовать и магазинный крем. Его легко найти в продаже как в сухом, так и в готовом виде.

• Готовый можно сразу использовать в кулинарных целях, чтобы заменить им сгущенку.
• Сухой следует заранее подготовить в соответствии с инструкцией на упаковке.

Ольга Сигаева

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Качественный кондитерский крем имеет схожий со сгущенным молоком состав. Его делают из сливок или сливочного масла с добавлением сахара. Поэтому по вкусу он напоминает оригинальный компонент.

Сливочное масло

Хозяйки часто используют сливочное масло, чтобы заменить сгущенку в рецепте.

Для достижения максимальной схожести этих двух ингредиентов рекомендую нагреть масло до размягчения, затем добавить подсластитель по собственному вкусу и взбить блендером или миксером.

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме, что будет свидетельствовать о ее готовности.