Вкусненькие кексики "Пальчики Оближешь".

Ингредиенты на 15 кексов:

- Сливочное масло - 240 г (комнатной температуры).
- Мука - 200 г.
- Разрыхлитель - 1/2 ч л.
- Соль - 1/2 ч л.
- Яйца - 4.
- Сахар - 1 стакан (10 ст л) (используется частями).
- Коньяк - 1 ст л.
- Лимонная цедра тертая - 2 ст л.

Приготовление:

"Коньяк и терпкая лимонная цедра в этом кексе - восхитительное сочетание. Отдельно взбитые белки придают выпечке невероятно нежную, тающую текстуру. Вместо коньяка вы можете использовать ром или бренди. Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены, добавть 4 ст л сахара. В отдельной миске взбить сливочное масло до кремообразной консистенции, добавить 6 ст л сахара. В другой миске взбить желтки до лимонного цвета, добавить цедру и коньяк.
Соединить масло и желтки, постепенно добавлять просеянную муку, а затем аккуратно подмешать белки (снизу вверх перемешивать осторожно. Разложить тесто по формочкам, в центр добавить густой джем. Сверху можно закрыть джем тестом или оставить открытым. Выпекать в заранее прогретой до 180'с духовке в течение 30 мин.