Винегрет с фасолью и квашеной капустой.

Винегрет - очень вкусный постный овощной салат, который имеет много разновидностей. Кто-то готовит этот салат с горошком, кто-то - с фасолью, а кто-то не добавляет картофель, чтобы блюдо было менее калорийным. Мы предлагаем рецепт винегрета с фасолью и квашеной капустой. Он сытным и очень вкусным получается. Яблочко так освежает этот салат! Яблоки нужно использовать сочные, не очень сладкие, обязательно очищенные от шкурки.

Ингредиенты:

Варёная свекла - 1 шт.;.

Варёная морковь - 1 шт.;.

Варёный картофель - 1-2 шт.;.

Огурцы маринованные - 1-2 шт.;.

Фасоль (отварная или консервированная) - 150 г;.

Капуста квашеная - 150 г;.

Яблоко - 1 шт.;.

Лук репчатый - 1 шт.;.

Соль, перец - по вкусу;.

Масло подсолнечное - 4-5 ст. л.

Приготовление:

В том случае, если вы готовите винегрет с не консервированной фасолью, тогда фасоль надо отварить.

Для того чтобы фасоль сварилась быстрее, её нужно на несколько часов (а лучше на ночь) полностью залить холодной водой, затем воду слить.

Фасоль, залив чистой водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности (время варки фасоли зависит от сорта, она может вариться от 30 минут до 1, 5 часов.

Готовая фасоль должна стать мягкой, но при этом остаться целенькой и не развариться.

Фасоль в процессе варки не нужно солить.

Вареную свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками, сложить в тарелку и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла (масло смешивается со свеклой для того, чтобы свекла своим ярким цветом не окрасила остальные овощи), перемешать и отставить в сторону.

Очистить варёный картофель и морковь, нарезать кубиками и сложить в глубокий салатник.

Нарезать кубиками маринованные огурцы и небольшую очищенную луковицу.

Очистить яблоко и также нарезать его кубиками.

Добавить огурцы, лук и яблоко к картошке и морковке.

После этого добавить в салат свеклу.

Вареную фасоль и квашеную капусту тоже выложить в салат.

Приготовленный винегрет посолить и поперчить.

В салат оставшееся подсолнечное масло добавить. Лучше брать ароматное домашнее масло. Хорошо перемешать и подать на стол.