Венский шницель из свинины?

Ингредиенты:
Свинина - 180 г.
Яйца куриные - 1 шт.
Мука - 10 г.
Сухари панировочные - 15 г.
Фасоль стручковая - 35 г.
Вешенки - 35 г.
Брусника - 20 г.
Сахар - 10 г.
Винный уксус - 7 г.
Черри - 3 шт.
Лимон - 50 г.
Масло сливочное - 2 ч. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Рецепт:

Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, главное, обязательно указать на это в названии - "Венский Шницель из Свинины". Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем. Шеф-повар ресторана "Шпатен - Хаус" предлагает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и Черри, а в дополнение приготовить брусничный соус.
Подготовить ингредиенты.

Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить.

Посолить и поперчить.

Взбить яйцо.

Запанировать шницель в муке.

Окунуть во взбитое яйцо.

Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой.

Подготовленный шницель.

Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.

Гарнир и брусничный соус приготовить.
Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса.

На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.

Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла.

Выложить разрезанные Черри, готовить пару минут.

Выложить гарнир на тарелку для подачи. Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона. Приятного аппетита!