Ватрушки с творогом (мамины).

Моя мама делает очень вкусные ватрушки с творогом. И вот я решила сама теперь их испечь.

Замесим любое дрожжевое тесто.

Я делала тесто по такому рецепту:
250 мл молока.
2 чл. л. сухих дрожжей.
75 г сахара.
Ванилин.
500 г муки.
Щепотка соли.
75 г слив. Масла комнатной температуры.
1 яйцо.

В теплое молоко добавила 1 ч. л. сахар и дрожжи. Дала дрожжам "Ожить" (10-15 минут. Затем в дрожжи добавила яйцо, сахар, масло, соль, ванилин, хорошо перемешала. Затем постепенно добавляла муку (просеянную) и замесила не крутое тесто (важно: тесто месить в течение 15-20 минут. Дала подняться.

Т. к. в квартире у нас холодно, то я сделала так, чтобы тесто быстрее поднялось: включила духовку на 5-10 минут, затем выключила ее и поместила туда чашку с тестом. Дверцу закрыла. Через некоторое время поднялось тесто!
Внимание! Не ставьте пластмассовую чашку на горячую решетку, поместите туда сначала дощечку и поставьте чашку на дощечку.

После того, как тесто поднялось, я выложила его на стол и немного подмесила.

Затем выдавливала (как показано на фото) небольшие булочки.

Получилось 12 штук.

Выложила их на противень и дала подняться (обязательно).

Затем дно стакана окунула в муку и выдавливала им углубления.

Начинка:
200 г творога.
1 яйцо.
Сахар (по вкусу) (я брала сахарную пудру с пол стакана примерно).

Все перемешать до однородного состояния. Попробуйте, может еще сахарку нужно добавить. И еще! В случае если творог жидковат, можно добавить немного муки. Но только совсем чуть-чуть.

Выкладывала начинку ложкой в углубления (начинку распределите так, чтобы ее хватило на все ватрушки. В желток добавила немного молока, взбила и смазала ватрушки.

Выпекала в разогретой до 180 с духовке до золотистого цвета.

Готовые ватрушки выложить в блюдо и накрыть салфеткой.

Можно кушать - очень вкусные получились!

Но моя мама дальше делает так:
В сметану добавить немного сахара, окунуть туда ватрушку с двух сторон.

Сложить в кастрюльку (форму, чашку стеклянную) и подогреть в микроволновке.

У меня микры нет, я засунула в горячую духовку на 10 минут. Они распарились и стали нежнейшими и вкуснейшими!

Можно их сложить и в кастрюльку и на плите на слабом огне пропарить (может быть понадобится для этого добавить капельку водички. Так же можно их и разогревать приятного аппетита!