Варенье из зеленого физалиса.

Как насчёт "Экзотического" варенья из зелёного физалиса? Кто-нибудь такую диковинку пробовал? В случае если нет, то очень мы рекомендуем. Не только полакомиться, потому что это действительно очень вкусно, но и приготовить самому.

Что нужно для того, чтобы порадовать близких необычным вареньем из зелёного физалиса? По килограмму недозревших ягод и сахарного песка, плюс стакан воды. Пропорции сахара и воды увеличиваются или уменьшаются соответственно количеству имеющегося физалиса.

Процесс приготовления варенья относительно несложен. Для начала ягоды физалиса освобождаем от "Бумажных" коробочек, в которых они прячутся. Попутно перебираем ягоды, отбрасывая в сторону порченные.

Моем каждую ягодку в тёплой воде, чтобы удалить с её поверхности восковой налёт. Заливаем физалис холодной водой на 4 часа.

Сливаем воду, накалываем каждую ягоду иголкой. Бланшируем в кипящей воде несколько секунд, откидываем на дуршлаг.

На соседней конфорке варим сахарный сироп. Прежде чем погрузить в него физалис, нужно дать покипеть сиропу минут 10. Забрасываем ягоды, доводим до кипения. Выключаем огонь.

Это ещё не конец процесса. В течение 4 часов "Полуфабрикат" должен отстаиваться, после чего варенье вновь нужно поместить на огонь и дать закипеть. Вот теперь, не снимая с огня, его можно перекладывать в простерилизованные стеклянные банки и закатывать крышками.

Есть и второй вариант приготовления варенья из зелёного физалиса. Во многом он перекликается с предыдущим рецептом, но некоторые отличия, всё же, есть, причём вкус готового варенья тоже получается несколько иным, хотя и не менее восхитительным.

По этому рецепту для приготовления варенья из неспелого физалиса нужно взять не 1 стакан, а 0, 5 л воды. Ягоды и сахар берутся в тех же пропорциях - 1: 1. замачивать физалис перед варкой не нужно. Достаточно хорошо помыть ягоды и наколоть каждую зубочисткой (иглой.

Сироп из указанного объёма воды и половины заготовленного сахара варится. Сразу после закипания сиропа огонь выключают и выкладывают ягоды в ещё пузырящуюся массу. В таком виде физалис должен оставаться 4 часа.

Далее в ёмкость с вареньем высыпают оставшийся сахар, перемешивают всё хорошенько, помещают кастрюлю (медный таз) на огонь и вновь доводят до кипения. Огонь выключают. Дают варенью полностью остыть.

Вновь ставят варенье на огонь, дают закипеть и варят минут 10. Только теперь физалис можно перекладывать в банки и закатывать их. Варенье получается тягучее, изумрудно - жёлтое, ароматное и очень вкусное!