Вак балиш (закусочные пироги с мясом и картошкой).

Ингредиенты:
Мука - 700 гр.
Масло сливочное - 250 гр.

Кефир - 500 мл.
Сода - чайная ложка.
Соль - чайная ложка.
Начинка:
Говядина (мякоть) - 0, 5 кг.
Картофель (средний) - 7 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для бульона: вода - 300 мл.
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч. л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

Приготовление:

В чашку всыпать 700 гр. Муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить. В кефире размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "Мочка уха". Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать. Пока "Отдыхает" тесто, займёмся начинкой. Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова. Мы начинаем лепить пироги. Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью) первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки. Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Тоже самое проделываем со второй частью теста. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. На 20 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1, 5 ст. л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут. Для бульона: в сотейник влить 300 мл. Воды, добавить 50 гр. Сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (Если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его) вак - балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита! Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3-4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть - тоже вкусно тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол - во начинки, и никаких остатков. И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.