Творожный торт "Слёзы Ангела".

* Тортик очень вкусный, очень нежный.

Нам нужно для основы:
- 1 ст муки.
- 1 ч. л разрыхлителя.
- 80 г масла.
- 2 ст. л сахара.
- 1 небольшое яйцо.

Для начинки:
- 500 г творога.
- 0, 5 ст сахара.
- 3 желтка.
- 1 ст. л манки.
- 100 г сметаны или густых сливок.
- Ваниль.

Для суфле:
- 3 белка.
- 3 ст. л сахарной пудры.

Основа:

Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца с сахаром взбить. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Все ингредиенты в блендере до однородного состояния смешать.

Для суфле:
Взбить белки, в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Только в том случае, если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "Слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня - 24 см) слоем 0, 5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при тем. 180 с примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. До золотистого цвета. Не передержите!

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осяде, не волнуйтесь это не страшно. Через мин 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.
В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь. Приятного аппетита!