Творожно - манная запеканка.

Ингредиенты:
Манка 1/2 стак. (90 г.
Кефир (1%) 1 стак. 240 мл.
Яйцо 5 шт.
Свеже выжатый лимонный сок 1 ст. л.
Сахарный песок 0, 5 стак. (100 г. ).
Творог 500 г. (творог 0% всегда покупаю на рынке вразвес).
Разрыхлитель 1, 5 ст. л.
Ванильный сахар 2 ч. л.
Соль щепотка.

Приготовление:

Кусочек сливочного масла и мука для формы. Форма 23 см.
1. включить духовку на 180 с.

2. манку залить кефиром в отдельной миске, перемешать и дать набухнуть, пока не понадобится.
3. подготовить форму. Проложить дно бумагой для выпечки. Бока смазать сливочным маслом, посыпать мукой. У меня на картинке ниже бока формы проложены бумагой. Но мне так не понравилось. Так что советую не заморачиваться.

4. отделить белки от желтков. Белки до жестких пиков взбить. В процессе взбивания, когда начнут появляться крупные пузыри добавить часть сахарного песка и лимонный сок. Взбитые белки убрать в холодильник.
5. соединить вместе творог, 5 желтков, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать миксером. Добавить кефир с манкой, еще раз хорошо перемешать.
6. белки осторожно, чтобы не опали, в три приема ввести в получившееся тесто. Мешать аккуратно, не спеша, восьмеркой, поворачивая миску.
7. тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 50-55 мин. - Ориентируйтесь по своей духовке, минут через 45 можно начать проверять шампурной деревянной палочкой. Когда палочка будет выходить из середины запеканки сухой - она готова. Дайте запеканке немного подостыть и вынимайте из формы. Вуаля, вы сделали это! Самое время отрезать кусочек и забыть про окружающий мир.