Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Творожно - клубничный торт.

16.12.2019 в 21:25

Для бисквита нам понадобится:
1 яйцо.
35 гр сахара.
5 гр ванильного сахара.
20 гр воды.

15 гр растительного масла.
Щепотка соли.
35 гр муки.
1/2 Ч л разрыхлителя.
Для клубничного конфи:
160 гр клубники.
80 гр сахара.
7 гр желатина.
35 мл воды.
Для творожного суфле:
400 гр сливлчного сыра.
275 гр жирных сливок.
80 гр сахарной пудры.
250 гр мягкого творожка.
20 гр желатина.
120 мл воды.
Для клубничного компоте:
500 гр клубники.
50 мл воды ( если свежая клубника).
10 гр желатина.
50 мл воды для закачивания его.
Яйцо взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности. Добавляем воду, затем масло, продолжая взбивать. Просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем лопаточкой.
Заполняем форму и отправляем с разогретую до 180\xB0 духовку на 25-30 минут.
Готовим клубничное конфи.
В блендере измельчаем клубнику. К ней добавляем сахар, варим на среднем огне до растворения сахара. Вводим желатин, который был предварительно замочен.
Форму прокладываем ацетатной плёнкой, кладём бисквит и выливаем клубничное конфи. Убираем в холодильник.
Взбиваем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Добавляем творожок, продолжаем взбивать.
Вводим желатин, который предварительно был замочен и распущен до жидкого состояния.
Выкладываем в форму и убираем на час в холодильник до полного застывания.
Готовим клубничный компоте.
В случае если свежая клубника, добавляем воду. Таким образом, если замороженная, то не надо.
До закипания варим.
Пробиваем массу в блендере, возвращаем на огонь.
Добавляем сахар и варим до полного его растворения.
В последний момент добавляем распущенный желатин. Переливаем на торт и убираем в холодильник на ночь, чтобы верхний слой хорошо застыл. Украшаем клубникой. Размер формы 18 см приятного аппетита!

Персональная подборка для вас