Треска жареная с соусом для рыбных блюд "Огуречный".

Автор: Наталья Васильева.

Треска (Филе).
Соль, перец, сок половины лимона - для маринования рыбки.
Мука - для панировки.
Для соуса:
Вода - 1 ст.
Показать полностью.
Сметана (15-20%) - 1 ст.
Слив. Масло - 2 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Горчица (готовая) - 1 ч. л.
Маринованные огурчики ( маленькие) - 3 шт.
Уксус 6%, сахар - по 1 ст. л.
Соль - 1/2 ст. л.
Сначала приготовить соус.

В кастрюльке или ковшике растопить 1 ст. л. слив. Масло (на небольшом огне), положить муку - пассеровать до кремового цвета, постоянно помешивая, чтобы мука не горела, затем влить стакан воды и быстро мешая венчиком, заварить соус, довести до кипения, добавить стакан сметаны, снова довести до кипения. Огурчики нарезать маленьким - маленьким кубиком и потушить в 1 ст. л. слив. Масла (минут 10), затем добавить их в горячий сметанный соус, заправить солью, уксусом и сахаром - все хорошо перемешать - вкусный соус к рыбке готов!
Филе трески промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки, каждый кусочек посолить - поперчить с двух сторон, сбрызнуть лимонным соком, сложить рыбку в мисочку, закрыть и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Затем каждый кусочек рыбы хорошо запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду с раст. Маслом - жарить на среднем огне до румяной корочки, затем сделать минимальный огонь и потомить неного рыбку под крышкой. Подвать готовую рыбку с соусом. Приятного аппетита!