Торт "Сакура" - японский бисквит с творожно - сметанным кремом и черной смородиной.

Автор: Наталья Васильева.

Бисквит:
Желток - 3 шт. 1. Яйцо.
Белок - 3 шт.
Мука - 40 г.
Сахар - 50 г.
Слив. Масло - 40 г.
Сливки - 40 мл.
Для крема:
Сметана - 150 г.
Творог - 100 г.
Сах. Пудра - 5 ч. л.
Для прослойки:
Джем из черной смородины.

Желтки 1 яйцо взбить до пышной белой массы (10 минут), затем постепенно ввести сливки и муку, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленное охлажденное масло и все перемешать до однородной консистенции. Отдельно взбить белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков, аккуратно ввести в тесто и перемешать (так, чтобы белки не осели. Равномерно выложить тесто в форму, смазанную слив. Маслом и выпекать в духовке 180 градусов - 35-40 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть в форме (5 минут), затем достать и полностью охладить на деревянной разделочной доске (бисквит немного осядет. Разрезать вдоль на 3 части.
Для крема: все ингредиенты взбить блендером до однородной консистенции.
Собрать торт: нижний корж промазать сметанно - творожным кремом, накрыть вторым коржом, его промазать джемом, сверху третий корж, торт полностью обмазать кремом и сверху немного украсить джемом. Поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки. При подаче нарезать на порционные куски. Приятного чаепития!