Торт "Kрепвиль". Время приготовления: 80 мин.

Порций: 12.

Вам потребуется:

Ингредиенты (на торт d = 22 см).

Тесто для коржей:
80 г сливочного масла комнатной температуры.
100 г сахара.
2 яйца.
300 мл молока.
1/2 Ч. ложки разрыхлителя.
800-900 Г муки.

Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока.
Семена 1 стручка ванили (опционально).
3 яйца.
4 ст. Ложки крахмала.
1 банка варенного сгущенного молока.
120 г сливочного масла комнатной температуры.

Как готовить:

Коржи:
1. в миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. добавить молоко, перемешать.
4. часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно - молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. Тем временем можно приготовить заварной крем.
5. духовку разогрейте до 170 с.
6. тесто скатайте в "Колбаску" и разделите на 20 ровных частей.
7. каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см. Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не "Садилось". Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
8. обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

Заварной крем:
1. сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
2. в сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
3. пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
4. продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
5. верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
6. сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
7. смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:
Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!