Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Киевский". Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать.

05.03.2016 в 10:49

Тем, кто ехал в киев, всегда заказывали привезти именно его. Оказалось, его не очень сложно сделать дома.

Легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего союза приезжали в киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит.
"Киевский" продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать.
Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но все-таки мы смогли его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт "Киевский"!

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 01
Рецепт торта "Киевский".

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 02
Что нужно:

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 03
Тесто:
150 г жареных кешью (нет кешью, берите фундук или арахис).
1 ст. Сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
45 г муки.
4 белка комнатной температуры.

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 04
Крем:

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 05
4 желтка.
200 г сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
0, 5 ст. Молока.
200 г сливочного масла.
1-2 Ч. л. коньяка.
1 ст. л. какао - порошка.

Торт Киевский.  Любимый торт всех советских граждан, который очень трудно было достать. 06
Горсть кешью, фундука или арахиса - для обсыпки.

Как приготовить торт "Киевский":

1. духовку нагреть до 160\xB0с.

2. для теста орехи измельчить до состояния крупной крошки.

Смешать с 3/4 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.

3. белки взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар и взбивать 10-15 минут до полного растворения сахара.

4. всыпать орехово - мучную смесь и, аккуратно перемешивая Лопаткой снизу - вверх, замесить тесто.

Выпекать 2 бисквита в разъемной форме диаметром 21-22 см, дно которой застелено пергаментом для выпечки, 60-90 минут. Следите, чтобы не подгорело! Можно приоткрыть духовку для надежности.

5. для крема смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варить 5-7 минут до легкого загустения. Снять с огня и остудить. Взбить сливочное масло 1-2 минуты и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливать остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк.

Половину крема смешать с какао - порошком.

6. коржи промазать светлым кремом, верх и бока - шоколадным. Бока мелкодроблеными орехами обсыпать. Я дополнительно украсил торт разноцветными цветами и лепестками, но это необязательно. Поставить торт в холодильник - желательно на ночь.