Торт - безе "Анна Павлова".
Знаменитый торт - безе "Анна Павлова" - это изумительный десерт, основой которого является слой безе. Он остаётся мягким внутри, а сверху покрыт нежной хрустящей корочкой. Дополняется торт взбитыми сливками, а также свежими ягодами и фруктами. До сих пор не утихают споры между австралийскими и новозеландскими поварами о том, кому принадлежит авторство этого шедевра кулинарии. Ясно одно, что этот торт был создан в честь великой русской балерины, гастролировавшей с мировым турне, в который были включены Австралия и новая Зеландия. Попробуйте приготовить этот изысканный торт по предлагаемому рецепту. Времени потребуется немного, однако, необходимо тщательно и аккуратно проделывать каждую операцию.
Ингредиенты:
1. яичные белки - 4 штуки.
2. сахарная пудра - 200 граммов.
3. уксус столовый - 1 чайная ложка.
4. соль - 1 щепотка.
5. крахмал кукурузный - 2 чайные ложки.
6. сливки 35% жирности - 200 граммов.
7. сахар мелкий - 3 столовых ложки.
6. клубника - 50 граммов.
7. черника - 40 граммов.
8. киви - 1 штука.
Способ приготовления:
Яичные белки тщательно и осторожно отделяют от желтков, помещают их в абсолютно сухую и чистую посуду и взбивают в крепкую пену с помощью миксера. Затем, не уменьшая скорости взбивания, начинают добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Взбивание продолжают до появления жёстких пиков, когда белки прекрасно держат форму и не выпадают из ёмкости.
К взбитым белкам добавляют уксус и кукурузный крахмал, аккуратно перемешивают миксером в течение одной минуты на медленных оборотах.
Противень для выпечки застилают пергаментной бумагой, слегка посыпают мукой и очерчивают круг. С помощью ложки или Лопатки взбитые белки выкладывают по кругу, после чего противень ставят в духовку.
Выпекается белковый корж при температуре около 100"с в течение двух часов. Затем духовка выключается, а корж оставляется там до полного остывания.
Готовый корж укладывают на блюдо, покрывают сливками, взбитыми с сахаром, и украшают целыми или нарезанными фруктами и ягодами и сразу же подают к столу пока корочка безе остаётся хрустящей. Приятного чаепития!
