Топ - 9 самых вкусных домашних вареников.
Классические, сытные, сладкие и даже ленивые?
1. вареники с вишней.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 1 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.
Для начинки:
Замороженная вишня - 1 кг.
Сахар - 300 г.
Ванилин - 2 г.
Корица - 3 г.
Приготовление:
1. замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. для начинки: предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через 30 минут слить сок. Посыпать ванилином и корицей, перемешать.
3. тесто раскатать максимально тонко, вырезать кружки среднего размера, на каждый выложить немного начинки, аккуратно защипнуть края.
4. варить в кипящей воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом, сахарной пудрой и сметаной.
2. ленивые вареники.
Ингредиенты:
Творог - 300 г.
Яйца - 2 шт.
Мука - 150 г.
Сахар - 70 г.
Ванилин - 2 г.
Соль - 1 щепотка.
Приготовление:
1. смешать творог с яйцами, сахаром, ванилином, солью. Постепенно добавить муку и замесить нежное тесто.
2. раскатать колбаску и нарезать небольшими кусочками по диагонали.
3. отварить вареники в слегка подсоленной кипящей воде, через 4 минуты после того, как вареники всплывут, они готовы.
4. подавать ленивые вареники можно со сгущенкой, вареньем или сметаной.
3. вареники с картофелем и грибами.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.
Для начинки:
Картофель - 1 кг.
Репчатый лук - 200 г.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Шампиньоны - 200 г.
Соль, перец - по вкусу.
Сливочное масло - 100 г.
Приготовление:
1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: на раскаленном масле поджарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить нарезанные шампиньоны (грибы нужно резать крупно, они ужариваются в два раза.
3. отварить картофель, потолочь со сливочным маслом, добавить обжаренный лук с грибами. Посолить и поперчить. Остудить.
4. тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, аккуратно защипнуть края.
5. варить в кипящей воде 5 минут, подавать со сливочным маслом и сметаной.
4. вареники с соленым творогом и зеленью.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.
Для начинки:
Творог - 900 г.
Яйца - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) - 1 большой пучок.
Приготовление:
1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: творог смешать с яйцами, добавить мелко порубленную зелень, посолить и поперчить.
3. тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, плотно защипнуть края.
4. варить в кипящей воде, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом и сметаной.
5. вареники с капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.
Для начинки:
Белокочанная капуста - 1 кг.
Репчатый лук - 300 г.
Белые грибы или шампиньоны - 500 г.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, мелко нарубленную капусту, посолить и поперчить. Готовить начинку 10 минут, снять с огня, остудить.
3. тесто тонко раскатать, вырезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, тщательно защипнуть края.
4. отваривать вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной.
6. ленивые вареники.
Ингредиенты:
500 г творог.
1 чашка муки.
2 яйца.
50 г сахара.
50 г сливочного масла.
0, 5 г ванилина.
Соль по вкусу.
Сметана.
Приготовление:
1. если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2, 5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1, 5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую вам подскажет фантазия.
3. закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись. Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.
7. вареники с картошкой.
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки;.
1 стакан кипятка;.
1/4 Ч. л. соли.
Для начинки:
4-5 Средних картофелин;.
1 луковица;.
Подсолнечное масло;.
Соль, перец.
Приготовление:
Сначала мы сделаем картофельную начинку. Внимание! Только в том случае, если у вас есть вчерашнее картофельное пюре - отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Только в том случае, если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности. Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам - не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно - золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.
Тем временем картошка мягкой стала. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой. Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников. Приготовим тесто. Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.
Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Только в том случае, если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки - но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто - мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.
Пора вареники лепить. Начинка уже не горячая, а чуть тёплая - пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1, 5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок. По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера ваших вареников - чем больше кружок, тем больше начинки. Таким образом, если положить мало, вареники будут "Худенькими", а если слишком много - они могут порваться. Но вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить "Толстенький" аппетитный вареник.
8. вареники с яблоками.
Ингредиенты:
Мука 3 стакана.
Вода 3/4 стакана.
Яйца 2 шт.
Свежие яблоки 800 г.
Сахар 1/2 стакана.
Корица по вкусу.
Приготовление:
1. замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
2. спелые яблоки почистить и нарезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы стек лишний сок. Можно слегка присыпать яблоки молотой корицей.
3. начинку нужно выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники аккуратно вынуть из кипятка, чтобы не разорвать оболочку.
4. подавать вместе с сахаром или медом.
9. вареники с капустой.
Ингредиенты:
Мука 200 г.
Соль.
Квашенная капуста 500 г.
Сливочное масло 50 г.
Яйца 1 шт.
Вода 60 мл.
Лук 1-2 шт.
Приготовление:
Капусту промыть в холодной воде и отжать. Лук очистить. Отжатую капусту мелко нарубить. Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле. Добавить капусту и тушить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая до изменения цвета. Приготовить тесто. Муку просеять в миску подходящего размера, добавить соль, воду, вбить яйцо, перемешать. Замесить крутое, эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты или с помощью стакана вырезать круглые заготовки. На средину каждой заготовки выложить капусту и залепить края. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить вареники до готовности, примерно 8 - 10 минут, после закипания. Оставшуюся луковицу нарезать мелкими квадратиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Готовые вареники разложить по тарелкам и полить маслом с обжаренным луком или как вариант - обжаренной морковью.
