Топ - 9 рецептов салатов для новогоднего стола.

Отличный вариант для праздничного стола?

1 салат "Ёлочка".

Ингредиенты:
Балык варенокопчёный - 120 гр, ? Свежий огурец - 1 шт, ? Яйца куриные - 2 шт, ? Морковь - 1 шт, ? Рис - 100 гр, ? Яблоко - 1 шт, ? Лук зеленый - 1 пучок, ? Укроп свежий - 1 пучок, ? Майонез - 100 гр, ? Соль;.

Для украшения:
Болгарский перец - 1 шт, ? Зерна кукурузы, ? Зерна граната.

Приготовление:

Рис, яйца и морковь предварительно мы отвариваем до готовности. Нарезаем кубиками балык или ветчину. Также нарезаем свежий огурец. Яйца остужаем и так же нарезаем. Морковь трем на средней терке.
Остывший рис выкладываем первым слоем на блюдо для салата в форме треугольника или ёлочки и смазываем майонезом. Далее выкладываем слоями, подсаливая и смазывая майонезом: балык, свежий огурец, яйца, натертую морковь.

Яблоко очищаем от шкурки и семечек и натираем на тёрке перед самой выкладкой в салат, чтобы яблоки не успели потемнеть. Поверх моркови выкладываем яблоки. Верх салата смазываем майонезом и посыпать всю поверхность салата мелко нарезанным зелёным луком и укропом. Украшаем салат шариками или бусиками из кукурузы, граната или болгарского перца. Звездочку делаем из болгарского перца.

2 салат "Снегурочка".

Ингредиенты:
Рыбные консервы (горбуша) - 1 банка, ? Картофель - 3-4 шт, морковь - 1 шт, ? Яичные желтки - 5 шт, ? Репчатый лук - 1 шт, ? Сыр твердый - 150 гр, ? Майонез - 150 гр;.

Для украшения:
Яичные белки - 5 шт, ? Сок краснокочанной капусты - 2-3 столовые ложки, ? Сыр твердый - 50 гр, ? Сыр сулугуни - косичка - 1 шт, ? Черный перец горошком, ? Розмарин, ? Томатная паста (кетчуп.

Приготовление:
Отвариваем картофель, морковь и яйца. Остужаем продукты и чистим. Картофель и морковь трем на мелкой терке. Яичные желтки натираем на мелкой терке, а белки оставляем для украшения салата. Рыбные консервы вилкой разминаем. Лук мелко нарезаем. Сыр натираем на мелкой терке. Салат выкладываем слоями в виде снегурочки, каждый слой (кроме лука) слегка смазывая майонезом и подсаливая: рыбные консервы, лук, картофель, яичные желтки, морковь, сыр.

Выдавливаем сок из краснокочанной капусты. Лучше выдавливать его в перчатках, чтобы не покрасить руки! Яичные белки натираем на мелкой терке, добавляем в них сок капусты и хорошо размешиваем. Оставляем на 2-3 минуты. После того, как белки приобретут синий цвет - сливаем остатки капустного сока. Из окрашенных белков делаем головной убор и шубу снегурочки. Рукава, воротник и низ шубы - из натертого на мелкой терке сыра. Лицо - из вырезанного из сыра овала. Глаза - из горошинок черного перца; нос, брови - из розмарина; губы - из томатной пасты (кетчупа. Из сыра сулугуни - косичка делаем косу и челку.

3 салат "Дед Мороз".

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр, ? Красная рыба - 200 гр, ? Рис - 150 гр, ? Твердый сыр - 150 гр, ? Красный болгарский перец - 1-2 шт, ? Помидор - 1 шт, ? Майонез - 100 гр, ? Соль, ? Черный перец горошком.

Приготовление:
Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности, сливаем воду и даем ему остыть. Мелко нарезаем крабовые палочки, болгарский перец, помидор и 150 грамм рыбы. Выкладываем салат на плоскую тарелочку в форме деда мороза, промазывая каждый слой майонезом и подсаливая. Первым слоем кладем рис, после него - крабовые палочки, далее - перемешанный с помидором красный болгарский перец, последним слоем послужит красная рыба.

Теперь приступаем к оформлению салата. Из болгарского перца вырезаем пояс, рукавички и шапку деда мороза. Лицо символа нового года делаем из вырезанного из сыра овала, шубу - из рыбы, рукава, воротник и низ шубы - из натертого на мелкой терке сыра, бороду - из риса (или также натертого сыра), глаза - из черного горошка перца, нос и рот - из красного болгарского перца, в конце кладем на места рукавички, шапку и пояс.

4 салат "Рождественский Венок".

Ингредиенты:
Картофель - 4-5 шт, ? Колбаса вареная "Докторская" - 500 гр, ? Морковь - 2 шт, яйцо - 6 шт, ? Огурцы маринованные - 700 гр, ? Зеленый горошек консервированный - 600 гр, ? Зеленый лук - 100 гр, ? Майонез, ? Соль;.

Для украшения:
Укроп - 1 пучок, ? Болгарский перец - 80-100 гр, ? Твердый сыр - 1 пластинка, ? Зерна кукурузы, ? Зеленый горошек.

Приготовление:
За основу нашего салата взят обычный оливье. Варим картофель и морковь до готовности, остужаем и чистим. Очищенные овощи режем кубиками. Нарезаем колбасу, яйцо и огурец, зеленый лучок мелко режем. Складываем все продукты в емкость, добавляем зеленый горошек и смешиваем с майонезом. Берем блюдо для салата, в центр блюда ставим стакан и выкладываем наш салат по кругу. Вынимаем стакан, только не резко, а слегка покручивая по спирали, иначе края салата могут развалиться. Рисуем сеточку из майонеза и сверху закладываем зеленью укропа. Для украшения кладем на получившийся венок звездочки, вырезанные из твердого сыра. Зернами кукурузы и зеленым горошком посыпаем. В качестве имитации снега можно использовать тертый яичный белок.

5 салат "Свеча".

Ингредиенты:
Картофель - 2 шт, ? Яйца - 3 шт, ? Мясной фарш - 200 гр, ? Репчатый лук - 1 шт, ? Твердый сыр - 150 гр, ? Майонез - 100 гр;.

Для украшения:
Чернослив - 1 шт, ? Укроп - 1 пучок, ? Перец сладкий (красный и желтый) - 1 шт, ? Морковь - 1 шт, ? Зерна кукурузы, ? Зерна граната.

Приготовление:
Картофель и морковь отвариваем в мундире, чистим, трем на крупной терке. Первым слоем выкладываем на тарелку тертый картофель в форме треугольника и "Пламени". Смазываем сверху майонезом. Выкладываем слой мясного фарша, предварительно обжаренного на масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Слегка смазываем майонезом. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем и чистим. На мелкой терке натираем отдельно белки, отдельно желтки. Следующий слой салата выкладываем тертыми белками. Слегка смазываем майонезом. Один белок и желтки для оформления салата оставляем.

Последний слой салата выкладываем из тертого на мелкой терке сыра. Сверху делаем майонезную сеточку.
Приступаем к украшению салата. "Фитилек" свечи делаем из вырезанной из чернослива полоски. На "Пламя" свечи посыпаем тертый желток, затем тертую вареную морковь и укладываем сверху кусочек сладкого желтого перца. Тертым белком засыпаем верх основания свечи. Свечу посыпаем тертыми яичными желтками. Из укропа выкладываем зеленые веточки. Поверх зелени кладем зерна кукурузы и граната. Из красного перца вырезаем декоративный бант и выкладываем на салат.

6 салат "Снеговик".

Ингредиенты:
Куриная грудка - 400 гр, ? Картофель - 2 шт, ? Яйца - 3 шт, ? Огурцы свежие - 2 шт, ? Майонез - 150 гр;.

Для украшения:
Крабовые палочки, ? Морковь, ? Перец горошком.

Приготовление:
Куриную грудку промываем и отвариваем до готовности, после остывания нарезаем мелкими кубиками. Тоже самое проделываем с картофелем. Отвариваем яйца вкрутую, желтки нам не понадобятся, а белки натираем на терке. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем мелкой соломкой. Далее выкладываем наш салат в виде снеговика слоями, каждый слой смазывая майонезом, кроме заключительного: куриная грудка, огурцы, картофель, белки. Украшаем наш салат. Шапочку, пуговицы и ротик делаем из крабовых палочек, нос - из кончика моркови, глазки - из горошин перца.

7 салат "Снегирь".

Ингредиенты:
Сайра в собственном соку - 1 банка, ? Рис - 200 гр, ? Лук красный салатный - 1 шт, ? Яйцо куриное - 4 шт, ? Майонез - 50. 00 гр, для украшения:
Красный болгарский перец - 1 шт, ? Небольшая баночка маслин без косточек - 1 шт, ? Огурец - 1/2 шт, ? Зеленый лук - 1 шт.

Приготовление:
Отвариваем рис до готовности, сливаем воду и охлаждаем. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и очищаем от скорлупы. Натираем на мелкой терке белки отдельно от желтков. Лук чистим и мелко режем. Консервированную рыбу разминаем вилкой, смешиваем с мелко нарезанным луком, желтками вареных яиц и рисом. Добавляем майонез и хорошо все перемешиваем. Для украшения салата красный болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.

Маслины вдоль на три части разрезаем. На плоское блюдо выкладываем салат в форме птички. Тельце снегиря оформляем тертым белком, грудку - болгарским перцем. Крыло и хвост выкладываем маслинами. Для оформления головы маслины нарезаем более мелко. Клювик и глаз птички делаем из кусочка болгарского перца. Из зелёного лука и огурца делаем еловую веточку.

8 салат "Часики".

Ингредиенты:
Картофель - 5 шт, ? Морковь - 2 шт, ? Яблоко - 1 шт, ? Яйца - 6 шт, ? Соленые огурцы - 2 шт, ? Репчатый лук - 1 шт, ? Зеленый горошек - 250 гр, ? Красный болгарский перец - 1 шт, ? Майонез, ? Соль.

Приготовление:
Отвариваем картофель и морковь в небольшом количестве подсоленной воды, остужаем и очищаем от кожуры. Соленые огурцы кубиками нарезаем. Следом так же нарезаем морковь и картофель. Выкладываем все нарезанные овощи в салатник и добавляем зеленый горошек. Яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину и натираем на крупной терке. Добавляем в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переворачиваем салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.

Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Разрезаем каждое яйцо вдоль на две половинки и вынимаем желтки. Натираем желтки на мелкой терке. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки. Из красного перца вырезаем стрелки наших часов: большую - часовую и длинную тонкую - минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея, и выкладываем на белки римские цифры из перца. Стрелки на часах выкладываем таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.

9 салат "Новогодние Шары".

Ингредиенты:
Яйца - 5 шт, ? Плавленные сырки дружба - 3 шт, ? Чеснок - 2-3 зубчика, ? Соль, ? Перец белый, ? Майонез, ? Пищевые красители или морковный сок, ? Свекольный сок.
Сок краснокочанной капусты.

Приготовление:
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и натираем на мелкой терке белки отдельно от желтков. Натертые белки оставляем для украшения, а натертые желтки кладем в салат. Сырки берем из холодильника и тоже натираем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Все компоненты аккуратно перемешиваем, солим, заправляем майонезом, по желанию добавляем белый перец. Салат должен получиться густым. Морковным соком окрашиваем 1/3 часть предварительно натертых белков в оранжевый цвет, 1/3 часть окрашиваем свекольным соком в красный цвет и 1/3 соком краснокочанной капусты - в голубой. Только в том случае, если вы решили красить пищевыми красителями, то предварительно разведите их в воде, а затем красьте натертый белок. Из полученной салатной массы скатываем шарики и обваливаем в белке, предварительно окрашенном в разные цвета. Выкладываем шарики на блюдо, украшаем подручными продуктами типа майонеза или кетчупа, кладем несколько веточек укропа и подаем к столу.