Самые популярные торты. Топ - 5 самых вкусных и популярных тортов.

Самые популярные торты. Топ - 5 самых вкусных и популярных тортов.

1 торт "Захер".

Ингредиенты:

• - Горький шоколад (для теста) 60 г.
  
• - Сливочное масло (для теста) 170 г.
• - Сахар (для теста) 150 г.
• - Мука (для теста) 150 г.
• - Яйца (для теста) 6 шт.
• - Коньяк (для теста) 1 ч. л.
• - Разрыхлитель (для теста) 2 ч. л.
• - Ванильный сахар (для теста) 1 ч. л.
• - Какао (для теста) 35 г.
• - Миндаль (для теста) 50 г.
• - Абрикосовый джем 200 г.
• - Горький шоколад (для глазури) 140 г.
• - Молоко (для глазури) 3-4 ст. л.
• - Сливочное масло (для глазури) 25 г.
• - Растительное масло.
  

Приготовление:

Белки от желтков отделить. Белки в холодильник поставить. Горький шоколад для теста на водяной бане растопить. Остудить. Мягкое сливочное масло смешать с 1/3 сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. Потом, не прекращая взбивать, добавить по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.
Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Потом воду слить, миндаль очистить от кожуры, обсушить и измельчить в блендере. Белки взбить миксером, а в конце взбивания добавить оставшейся сахар. В итоге должна получится устойчивая белковая масса. Муку смешать с разрыхлителем и какао. К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку, миндаль и осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать. Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму вылить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1, 5 часа.
Готовый бисквитный корж вынуть из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему полежать в течении 8 часов. По истечении времени бисквит пополам разрезать. Нижню часть бисквитного коржа абрикосовым джемом намазать. Затем джем второй половиной бисквитного коржа накрыть. Сверху и по бокам торт абрикосовым джемом смазать. Горький шоколад для глазури на водяной бане растопить. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Потом добавить сливочное масло и перемешать до состояния однородной массы. Остудить. Торт сверху и по бокам полить шоколадной глазурью, остудить и подать на стол.

2 торт "Поцелуй Негра".

Ингредиенты:

- Яйца 4 шт.
- Сахар 2 стакана.
- Сливочное масло 100 г.
- Кефир 2 стакана.
- Какао 100 г.
- Сода пол чайной ложки.
- Мука 2 стакана.
- Ваниль.
- Сливочное масло для крема 200 г.
- Сгущеное молоко 1 банка.
- Орехи (по желанию) 1 стакан.
- Шоколад 200 г.

Приготовление:

Соду погасить в кефире. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло (уже охлажденное), кефир с содой, какао, ваниль и муку. Тесто вылить в смазанную маслом форму с высокими бортами и печь до готовности. Готовность коржа проверять деревянной палочкой (если палочка, которой протыкали корж сухая, значит он готов.
Охлажденный корж достать из формы, разрезать вдоль на 2-3 части и промазать кремом, сверху крема каждый корж посыпать орехами. Сверху торт можно покрыть шоколадной глазурью (для глазури растопить черный шоколад на водяной бане) или смазать кремом и посыпать орехами. Торт поставить в холодильник пропитываться. Через 8-10 часов будет готов.

3 торт богема.

Ингредиенты:

Для теста:
- Яйца 3 шт.
- Сахара 1 ст.
- Сметана 1 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Мука 1-1, 5 ст.
- Гашеная сода 1 ч. л.
- Какао 2 ст. л.
- Соль по вкусу.

Для крема:
- Сливочное масло 200 г.
- Молоко 1 ст.
- Сахар 1, 5 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Манная крупа 3- 4 ст. л.
- Лимон 1 шт.

Для декора:
- Белый шоколад 100 г.
- Черный шоколад по вкусу.

Приготовление:

Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.
Масло со сгущенкой и сахаром перетри. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Масляную смесь добавь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным - укрась.

4 пражский торт.

Ингредиенты:

- Мука 1 стакан.
- Сахар 1 стакан.
- Яйцо 2-3 штуки.
- Сметана 200 г.
- Сгущенное молоко для теста 0. 5 банки.
- Сода 0. 5 ч. л.
- Сгущенное молоко для крема 0. 5 банки.
- Сливочное масло 200 г.

Приготовление:

Замесить тесто. Разделить его на 3 части и испечь 3 коржа (каждую часть теста выложить в смазанную разъемную форму или глубокую сковородку. Коржи печь по 15 минут в горячей духовке (около 180°C.
Мы готовим крем: размягченное сливочное масло растереть до пышности со сгущенным молоком. Полученным кремом смазать коржи. Сверху пражский торт покрыть шоколадной глазурью и украсить орехами.

5 шоколадный торт со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука 2 стакана.
- Сахар 1 стакан.
- Шоколад 100 г.
- Сода 1. 5 ч. л.
- Разрыхлитель 1. 5 ч. л.
- Ванильный сахар 10 г.
- Яйца 2 шт.
- Растительное масло 1/2 стакана.
- Молоко 1 стакан.
- Кипяток 2/3 стакана.

Для крема:
- Жирная сметана 500 мл.
- Сахар 1. 5 стакана.
- Ванильный сахар 10 г.
- Какао - порошок для украшения.

Приготовление:

1. измельчить шоколад и поставить его на водяную баню.
2. смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду и разрыхлитель.
3. яйца взбить, по частям добавить растительное масло.
4. растопленный шоколад смешать с теплым молоком, перемешать и ввести в яично - масляную смесь.
5. постепенно ввести жидкость в сухую смесь и перемешать.
6. аккуратно влить крутой кипяток, быстро приготовить тесто.
7. половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой 180 с духовке 25 минут. 8. охладить, вынуть из формы. 9. взбить сметану с сахаром. Смазать корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить какао - порошком. Дать постоять несколько часов в холодильнике приятного аппетита!

ТОРТ линц.

Линцский торт невозможно перепутать ни с чем другим, его отличает особенная сетка поверх джема. Торт «Линц» часто называют Венским пирогом, Линцским тартом или Линцским тортом и все названия верны и узнаваемы. Торт-пирог ни новинка, ему уже больше 300 лет.

Используйте для теста не только фундук, но и молотый миндаль, не только лимонную цедру, но и апельсиновую и ваш десерт приобретёт ещё более изысканный вкус.

Ингредиенты

250 г пшеничной муки

200 г сахара

1 щепотка соли

200 г фундука

40 г панировочных сухарей

1 чайная ложка молотой корицы

1 щепотка молотой гвоздики

Цедра 1/2 лимона

2 чайные ложки порошка для выпечки

1 чайная ложка какао-порошка

200 г сливочного масла

1 куриное яйцо

Полезные вещества

белков

жиров

углеводов

ккал в 1 порции

Инструкции

1. В широкой миске тщательно смешать просеянную муку с сахаром, солью, молотым фундуком, панировочными сухарями, молотой гвоздикой, молотой корицей, натертой лимонной цедрой, разрыхлителем и какао-порошком в миску.

2. В муку добавить охлаждённое и нарезанное кубиками масло и яйцо, всё порубить ножом и быстро замесить гладкое тесто. Тесто скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.

3. Разогреть духовку до 180 ° C (верхний и нижний обогрев). Разъёмную форму диаметром 26 см устелить пергаментной бумагой. На рабочей поверхности припудренной мукой раскатать примерно 2/3 теста и при помощи скалки перенести его в форму. Тесто выложить на дно и немного натянуть на бока формы. Тесто покрыть джемом.

4. Остальное тесто нарезать полосками и сделать сетку на варенье. Выпекать до золото-коричневого цвета около 35-45 минут. Готовый торт оставить остывать в форме, затем удалить из формы и дать ему полностью остыть на решетке. Перед подачей на стол торт посыпать сахарной пудрой.

Чизкейк.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

Приготовить крем .
Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры.
Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Совет. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток.
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Украсить по Вашему желанию.

Приятного Вам аппетита!

Самые популярные торты. 1. «Наполеон»

Это, наверное, самый популярный торт в мире, который нравится многим. Традиционно он готовится из слоеного теста, коржи перемазываются сливочным, масляным или заварным кремом - кто как больше любит. С возникновением его рецепта связаны две красивые легенды. Согласно первой, супруга Наполеона Жозефина случайно застала его что-то нашептывающим на ушко придворной даме, и, естественно, потребовала объяснений. Смекалистый император догадался сказать, что он раскрывал даме секрет приготовления его любимого лакомства, и при этом назвал наугад набор ингредиентов. Жозефина приказала придворному кондитеру приготовить по этому рецепту торт, который получился на удивление нежным и вкусным, и был назван в честь императора Наполеона. Более реальная легенда гласит, что рецепт торта появился в России в 1912 году, когда праздновалось 100-летие изгнания из страны французов. Торт всем пришелся по вкусу и стал чрезвычайно популярным как в нашей стране, так и за ее пределами.

Самый офигенный ТОРТ. Как испечь самый вкусный торт в домашних условиях

1. Форму для выпечки предварительно прогреть до 180 градусов, а форму накрыть бумагой.
2. Два яйца взбить в легкую пену вместе с сахаром (400 г).
3. Влить стакан молока и растительное масло, тщательно перемешать.
4. В отдельной емкости соединить два стакана муки с разрыхлителем. Первый ингредиент для этого желательно пропустить через сито, чтобы в бисквит не попал мусор.
5. Всыпать соду, какао (75 г) и ванильный сахар, все соединить.
6. Сухие компоненты частями ввести к яйцам, не переставая вымешивать массу лопаткой или венчиком.
7. Воду залить в сотейник и убрать на плиту, дать закипеть.
8. Вылить ее в тесто и сразу же перемешать, перелить в подготовленную форму.
9. Убрать в духовку на пятьдесят минут до готовности.
10. За это время приготовить заварной крем и для этого оставшиеся два яйца разбить в сотейник.
11. Добавить стакан сахара, две ложки (30 г) муки и стакан молока.
12. Убрать на плиту и, помешивая, довести до кипения.
13. Как начнет густеть, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
14. Ввести большую часть масла (200 г) и взбить все миксером.
15. Убрать в холодильник минут на двадцать-полчаса.
16. За это время приготовить шоколадную глазурь. Для нее соединить остатки сахара, какао и муки поместить в сотейник и убрать на плиту.
17. Когда все это закипит, добавить оставшееся масло и снять с огня.
18. Перемешать и дать хотя бы немного остыть.
19. Готовый бисквит разрезать на несколько частей и собрать его, промазывая заварным кремом.
20. Верх полить глазурью и убрать в холодильник для пропитки.

Самые популярные крема для торта. #1 Масляный крем на сахарной пудре

Это универсальный крем, подойдет и для прослойки бисквитных тортов, и для украшения, хорошо держит форму,идеален для всевозможных масляных розочек и цветов в малазийской технике, а также для покрытия торта под мастику. Боится тепла.

Ингредиенты:

• 100 гр сливочного масла;
• 4 ст.ложки сахарной пудры.

Инструкция:
Для такого крема нужно взять качественное сливочное масло, за счет долгого взбивания вкус у крема не масляный, а сливочный. Сливочное масло должно быть размягченным, кремовой консистенции, подобная бывает, если оставить масло в очень жаркую погоду. Начать взбивать масло, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. После того, как вся пудра добавлена, взбивать на средней скорости 10-15 минут до получения воздушной пышной массы. При необходимости, слегка остудить в холодильнике. В советские времена это был самый популярный крем для торта. Еще одна его разновидность — масляный крем со сгущенкой. Для этого нужно взбить 200 грамм сливочного масла и половину банки сгущенки.

Самые популярные в мире торты. 5 тортов, которые знает весь мир

Пять легендарных тортов, которые знает (и печет) весь мир. Знаменитые десерты Австрии, Италии, Германии и, конечно, России. Будет вкусно!

Настоящие гурманы-сладкоежки искренне считают королем любого застолья десерт. Что вполне объяснимо их вкусовыми пристрастиями. Оставаясь абсолютно равнодушными к мясным деликатесам, овощным блюдам и ценным сортам рыбы, они проявляют детский восторг, когда на стол подается сладкое. Сложно поспорить с тем, что достойным завершением любого юбилейного вечера или торжественного раута является торт. Но мало кто из нас знает о том, что самые знаменитые торты, которые сегодня можно попробовать в любом кафе или ресторане, имеют удивительную историю.

1. Торт «Анна Павлова»

Торт «Анна Павлова» один из самых популярных сегодня в России.

Легкое и воздушное творение «Павлова», на основе меренги и взбитых сливок с добавлением ягод и фруктов, обязано своим появлением гастролям знаменитой русской балерины Анны Павловой в Новой Зеландии. Местные кондитеры изобрели этот нежный десерт, чтобы продемонстрировать талантливой женщине свое восхищение. И оно было настолько искренним, что торт уже давно вошел в десятку самых вкусных десертов мира.

Кстати, опытные кондитеры утверждают, что он очень прост в изготовлении, достаточно только знать несколько секретов.

2. Десерт «Тирамису»

Сегодня «Тирамису» можно попробовать в любой точке мира, но только в Италии он неповторим. Не верите? Попробуйте, как только представится возможность!

Самым известным итальянским сладким блюдом можно по праву считать «Тирамису». Его название дословно переводится, как «поднимай меня вверх». Что под этим подразумевается? Практичные диетологи считают, что речь идет о высокой калорийности лакомства. Жизнерадостные итальянцы склоняются к тому, что каждый съеденный кусочек значительно улучшает настроение. А вот хитрые вельможи старались вкусить его перед любовными утехами, чтобы подтвердить избраннице свою мужскую силу.

Этот десерт имеет статус аристократа среди собратьев, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Его мягким, нежным вкусом с легкими сливочными нотками, следует наслаждаться медленно. Очень сложно объяснить, что из себя представляет настоящий Тирамису . Это нечто среднее между пудингом, тортом и суфле, причем в лучших проявлениях перечисленных блюд.

Как приготовить панеттоне в домашних условиях  →
Десерты Сицилии — пробуем самые вкусные →

3. Торт «Наполеон»

Очень простой на первый взгляд торт — десяток коржей с кремом — завоевал сердца многих сладкоежек!

Торт «Наполеон» в сознании каждого из нас неразрывно связан с Францией, хотя и был впервые приготовлен в России в 1912 году в честь празднования столетия изгнания французов из страны. Блюдо из тонких слоеных коржей и заварного крема было подано на стол в виде треугольной шляпы побежденного императора и неожиданно приобрело неслыханную популярность! Да и сегодня от удовольствия полакомиться кусочком пропитанного сытного «Наполеона» могут отказаться единицы.

4. Торт «Захер»

Скажем откровенно, в «Захер» влюбляются далеко не все и не с первого раза. Слишком уж он чопорен и специфичен — ничего лишнего, никаких изюминок.

Если когда-нибудь судьба занесет вас в Вену, обязательно попробуйте роскошный австрийский торт «Захер». Головокружительный коктейль вкусов и ароматов обычно не оставляет равнодушным ни одного ценителя изысканных блюд — это элегантные нотки шоколада с легкими тонами абрикосового джема. Впервые он появился на столе канцлера Австрии Меттерниха в 1832 году. Юный шестнадцатилетний кулинар Франц Захер создал удивительное творение из шоколадных коржей с прослойками абрикосового джема, залитое густой шоколадной глазурью. Эксперимент, в итоге, оказался более чем удачным!

Какие блюда попробовать в Вене  →
Где вкусно и недорого поесть в Вене : список заведений →
Как приготовить штоллен дома (рецепт) →

5. Шварцвальдский торт

А вот Шварцвальдский торт, как правило, нравится всем!

Ни на шаг в индустрии кулинарии не отстают от австрийцев немцы. Торт «Шварцвальд», более известный у нас как «Черный лес», является тому весомым подтверждением. Секретом его нежности считается пропитка шоколадных бисквитных коржей киршвассером (фруктовым бренди из черешни), а также крем из взбитых сливок со свежей вишней. Сверху это чудо посыпается шоколадной стружкой.

Можно бесконечно рассуждать о многообразии вкусов и самобытности десертов разных стран, но лучше, все-таки, их попробовать. Для тех, кто имеет возможность путешествовать, достаточно сделать заказ в ресторане с национальной кухней. А остальные могут примерить на себя фартук начинающего кондитера и удивить домочадцев!

Торт «Шварцвальд», который в Европе называют также «Лесные ягоды».