Топ - 5 рецептов зимних супов.
Зимний суп с курицей и гренками.
Ингредиенты:
- Красная чечевица - 1 стакан.
- Вода - 2 л.
- Картофель - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий желтый перец - 1 шт.
- Куриное Филе - 2 шт.
- Сливки - 50 мл.
- Багет - 1/2 шт.
- Растительное масло - для обжаривания.
- Соль, перец - по вкусу.
- Чеснок - 1 долька.
- Зелень - по вкусу.
Приготовление:
1. чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения. Варить, снимая пену, пока чистится и нарезается крупными кубиками картофель. Нарезанный картофель добавить к чечевице.
2. овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
3. куриное Филе нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.
4. разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить тонко нарезанные кусочки багета и натереть их очищенной долькой чеснока.
5. куриное Филе обжарить до золотистого цвета. Не пересушить.
6. когда овощи в супе будут готовы, добавить соль и приправы. Взбить суп блендером, затем влить сливки и еще раз взбить.
7. готовый суп подавать с курицей, гренками и зеленью.
2. суп с белыми грибами и вермишелью.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы - 100 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Куриные бедрышки - 2 шт.
- Вермишель - по вкусу.
- Растительное масло - 1-2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу.
- Зелень - для сервировки.
Приготовление:
1. сухие грибы предварительно залить кипятком и отставить на 2 часа. Затем воду слить, грибы промыть под проточной водой и снова залить кипятком еще на 30 минут.
2. репчатый лук очистить и мы разрезаем на две половины. Одну часть мелко нарубить, а вторую оставить для бульона. Очищенную морковь нарезать тонкими кольцами.
3. из двух куриных бедрышек, половины луковицы и моркови сварить бульон. Лук и морковь выбросить, бедрышки вынуть, нарезать мясо и снова отправить в бульон.
4. грибы нарезать тонкими полосками и вместе с измельченным луком обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
5. в бульон отправить грибы с луком, довести до кипения, добавить вермишель, соль, перец по вкусу и варить на среднем огне еще 15 минут.
6. подать к столу вместе с хлебом.
3. куриный суп с овощами и кукурузной крупой.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2. 5 л.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кукурузная крупа - 1 стакан.
- Сливки - 200 мл.
- Зелень - по вкусу.
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. приготовить куриный бульон. Мясо вынуть из бульона, нарезать и вернуть в кастрюлю.
2. картофель и морковь почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь - тонкими четвертькольцами. Зелень мелко порубить.
3. оправить в бульон овощи и кукурузную крупу, варить 20-25 минут или до готовности овощей и кукурузной крупы.
4. в конце влить сливки, приправить солью и перцем, добавить рубленую зелень и нарезанное мясо. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей дать постоять 15-30 минут.
4. куриный суп с лапшой и овощами.
Ингредиенты:
- Куриные ножки - 2 шт.
- Паста фетучини - 120 г.
- Лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1-2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Рубленая зелень петрушки - 2 ст. л.
- Соль, молотый перец - по вкусу.
- Сухие пряные травы - 1/2 ч. л.
- Вода - 2 л.
Приготовление:
1. куриные ножки залить холодной водой, довести до кипения и уменьшить огонь. Снять пену, добавить лук, лавровый лист и варить бульон в течение часа. Лук удалить и лавровый лист.
2. морковь и корень петрушки очистить и нарезать соломкой.
3. картофель нарезать небольшими кубиками ли брусочками.
4. добавить в куриный бульон все овощи. Посолить, поперчить и добавить пряные травы.
5. довести суп до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Вынуть куриные ножки из кастрюли, отделить мясо и добавить его в суп.
6. отправить в суп лапшу и, не размешивая, варить при слабом кипении до готовности.
7. при подаче посыпать суп рубленой зеленью петрушки.
5. суп с домашними пельменями.
Ингредиенты:
Для пельменей:
Начинка:
- Мясной фарш - 300 г.
- Лук - 200 г.
- Вода - 5-6 ст. л.
- Соль, молотый перец - по вкусу.
Тесто:
- Мука - 3 стакана.
- Вода - 250 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу.
Для супа:
- Курица - 1. 2 кг.
- Вода - 2. 5 л.
- Лук - 1 шт.
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Шафран 1 ч. л.
- Соль - по вкусу.
- Сушеная мята - по вкусу.
- Пельмени - по вкусу.
Приготовление:
1. приготовить пельмени:
Лук очень мелко нарезать и смешать с мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить воду, перемешать.
2. муку просеять. Яйцо слегка венчиком взбить. В муке сделать лунку, добавить яйцо и подсоленную воду. Замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
3. разделить тесто на 4 части. Из каждой части тонко раскатать тесто в круг. Нарезать каждый круг на полоски шириной 1 см. Присыпать мукой каждую полоску. Положить по 3 друг на друга и нарезать квадратиками 1 см на 1 см.
4. в каждый квадратик положить начинку и соединить два угла, чтобы получился треугольник. Затем края залепить и соединить два конца теста.
5. разложить пельмени на присыпанной мукой доске и убрать в холодильник. Замороженные пельмени переложить с доски в пакет и хранить в морозильной камере.
6. приготовить суп:
Курицу помыть. Положить в кастрюлю и налить воды. Как только закипит вода, снять пену. Посолить бульон по вкусу, добавить очищенный лук, черный перец горошком. Ниточки шафрана замочить в горячей воде (5-6 ст. л) на 10 минут. После процедить через сито и добавить шафрановую воду в бульон к курице и варить до готовности. Готовую курицу убрать из бульона, бульон процедить. 7. в кипящий бульон добавить пельмени (примерно 10-15 шт. на 1 порцию), и варить до готовности пельменей. Готовое блюдо сушеной мятой и любой зеленью посыпать. Отдельно можно подать очень мелко нарезанный чеснок, заправленный уксусом. Приятного аппетита!
