Топ - 5 новогодних блюд с мандаринами.

1. теплый салат с мясом и мандаринами.

Ингредиенты:

Мясо - 300 г.
Помидоры (Черри) - 30 шт.
Мандарины - 300 г.
Руккола - 100 г.
Шпинат - 100 г.
Салат - 100 г.
Укроп, петрушка - 100 г.
Лук красный - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. нарезать красный лук полукольцами, помидоры - на половинки. Зелёный лук, укроп и петрушку - мелко накрошить. Все смешать с набором зелени и, предварительно очищенными от кожуры, мандариновыми дольками.
2. мясо приготовить на гриле или обжарить в небольшом количестве масла. Оно не должно жирным быть.
3. нарезать мясо пластинками.
4. для заправки смешать оливковое масло, мандариновый сок, соль и перец.
5. смешать заправку с салатом, а сверху красиво выложить тёплое мясо.

2. салат с курицей, виноградом и мандаринами.

Ингредиенты:

Куриное Филе - 800 г.
Авокадо - 1 шт.
Черный виноград - 200 г.
Мандарины - 2 шт.
Листья салата - 2-3 шт.
Лесные орехи - 50 г.
Домашний майонез - 2 ст. л.
Сливки - 3 ст. л.
Сухое красное вино - 1 ст. л.
Апельсиновый сок - 3 ст. л.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. отварить куриное Филе.
2. пока готовится курица, очистить авокадо. Для этого фрукт нужно разрезать вдоль, убирать косточку и с помощью ложки отделить мякоть от шкурки. Нарезать мякоть авокадо тонкой небольшой соломкой.
3. виноград разрезать на две половинки и удалить косточки.
4. почистить мандарины и разделить на дольки. Каждую дольку разрезать на 2-3 части, в зависимости от их размера.
5. вымыть листья салата, подсушить их с помощью бумажного полотенца и выложить их простыней на тарелки, в которых будет подано блюдо.
6. готовое куриное Филе очистить от кожи и разрезать на небольшие, одинаковые по размеру, кусочки.
7. перемешать курицу со всеми, приготовленными ранее, ингредиентами и выложить всё на листья салата.
8. приготовить соус. Для этого смешать сливки, майонез, вино и апельсиновый сок. Соль по вкусу добавить.
9. полученным соусом полить салат и, не перемешивая, подать на стол.

3. творожный пирог с мандаринами.

Источник: Lady. Mail. ru.

Ингредиенты:

Творог мягкий - 900 г.
Масло растительное - 4 ст. л.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 200 г.
Мука пшеничная - 200 г.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Мандарины - 500 г.
Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г.
Сметана 20%-ная - 200 г.

Приготовление:

1. миксером смешать творог (300 грамм) с растительным маслом, яйцом, сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
2. форму смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сделать высокие бортики и ненадолго поставить в холодильник.
3. для начинки белки отделить от желтков, взбить их и поставить в холодильник. Лимон помыть, натереть на терке 1 чайную ложку цедры и отжать 1 столовую ложку лимонного сока.
4. миксером взбить размягченное сливочное масло, сахар и желтки. Добавить творог (600 грамм), сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, все хорошо перемешать. Мандарины почистить, очистить от пленок, и положить в начинку половину долек. Ложкой вмешать взбитые белки. Все еще раз очень хорошо перемешать.
5. достать из холодильника форму с тестом, выложить творожную массу, сверху углубить оставшиеся мандариновые дольки, и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. В случае если верх слишком зарумянится, закрыть его фольгой.
6. пирогу дать остыть и только после этого подавать на стол.

4. мандариновый джем.

Ингредиенты:

Сахар - 0. 5 кг.
Пектин - 20 г.
Мандарины - 20 шт.

Приготовление:

1. выжать сок из, предварительно очищенных, мандаринов. Лишь в том случае, если есть соковыжималка, то это сильно облегчит процесс.
2. мандариновый сок залить в кастрюлю и потихоньку подливать воду в соотношении 100 грамм воды на 300 грамм сока. Кипятить смесь на плите. После начала кипения, держать кастрюлю на огне 10 минут, выпаривая лишнюю влагу из смеси.
3. смешать пектин с сахаром и развести в мандариновом соке. Третья стадия варки длится 15 минут. За это время, густеющий джем из мандаринов станет темнеть. В завершении варки, смесь должна получиться очень вязкой, но все ещё текучей.
4. подавать мандариновый джем можно в любом виде и в любое время.

5. клюквенно - мандариновый соус с имбирем и изюмом.

Ингредиенты:

Мандарины - 2-3 шт.
Клюква свежая - 350 г.
Имбирь тертый - 1 ч. л.
Сахар коричневый - по вкусу.
Изюм светлый - 0, 5 стакана.

Приготовление:

1. из 2-3 крупных мандаринов с жесткой кожурой выдавить сок (1/3 стакана.
2. в тяжелой кастрюле средних размеров смешать мандариновый сок, нарезанную тонкой соломкой цедру мандарина, свежую клюкву, имбирь, изюм и сахар.
3. довести смесь на среднем огне до кипения и, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться полностью, варить еще 15-20 минут. 4. дождаться, когда клюква начнет лопаться, снять кастрюлю с огня и дать соусу полностью остыть. 5. соус можно подавать с маскарпоне, взбитыми сливками, а также с бисквитом или в качестве самостоятельного десерта. Приятного аппетита!