Топ - 3 рецепта пасты от Джейми Оливера.
1. паста с беконом и горохом.
Ингредиенты:
Ломтики бекона - 6 шт.
Свежая мята - 1 пучок.
Твердый сыр - 100 г.
Соль - по вкусу.
Молотый перец - по вкусу.
Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) - 1 шт.
Макароны - ракушки - 400 г.
Масло оливковое - по вкусу.
Замороженный горох - 300 г.
Жирная сметана - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Приготовление:
1. мелко нарезаем бекон, мы убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке.
2. разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения.
3. готовим макароны по инструкции на упаковке.
4. бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки.
5. добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем.
6. сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!
2. паста с курицей и грибами.
Ингредиенты:
Сушеные белые грибы - 20 г.
Оливковое масло - по вкусу.
Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) - 4 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Чеснок (очистить и мелко нарезать) - 2 зубчика.
Свежие шампиньоны (нарезать) - 350 г.
Белое вино - 200 мл.
Спагетти - 320 г.
Сливки - 300 мл.
Твердый сыр (натереть) - 150 г.
Базилик - по вкусу.
Приготовление:
1. разогреваем духовку до 200 с.
2. кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут.
3. тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту.
4. солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить.
5. в сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно. Добавляем вино. Снижаем температуру.
6. жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими.
7. спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции.
8. добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом - и готовые спагетти.
9. добавляем 3/4 сыра и щедро посыпаем базиликом. 10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку.
11. выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол.
3. паста с колбасой.
Ингредиенты:
Сушеный красный перец Чили - 2 шт.
Семена фенхеля - 2 ч. л.
Оливковое масло - по вкусу.
Итальянские свиные колбаски (или любые другие) - 600 г.
Сушеный орегано - 1 ст. л.
Белое вино - 250 мл.
Лимон (выжать сок) - 1 шт.
Макароны - спиральки - 500 г.
Соль, перец - по вкусу.
Свежая петрушка - по вкусу.
Тертый сыр - по вкусу.
Приготовление:
1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи.
2. берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом.
3. пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш.
4. добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета.
5. добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру.
6. пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке.
7. когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон. 8. бросаем макароны - спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо. 9. добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки. Приятного аппетита!
