Топ - 10 самых быстрых рецептов супа?

1 гречневый суп с фрикадельками.

Ингредиенты:
- 2, 5 литра воды.
- 1 стакан гречки.
- 400 грамм нежирного говяжьего фарша.
- 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы.
- 1 средняя морковь.
- 1 салатный (болгарский) перец (я брала половину красного и половину зелёного).
- 1 маленькая банка помидоров в собственном соку.
- 2 зубка чеснока.
- 1 яйцо.
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки.
- Зелёный лук.
- Укроп.
- Соль.
- Лавровый лист.

Приготовление:
Жирности в этом супе практически нет вообще, потому что все овощи закладываются свежими, без пассерования, а говяжий фарш для фрикаделек я брала постный. Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла. Отправить гречку в кастрюлю, залить 2, 5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь, а в это время заняться овощами, которые по мере измельчения просто добавлять в кастрюлю к гречке. Морковь нужно на мелкой тёрке измельчить.
Салатные перцы кубиками нарезать. Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом. Так, практически все овощи уже в кастрюле, как только всё закипело огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем.

В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать, а затем и отбить. Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала. Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться. В конце выдавите через пресс пару зубчиков чеснока, выравняйте на соль, закиньте лавровый лист, выключите огонь и пусть суп постоит минут 10-15.
Подавайте с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчите.

2 суп с фрикадельками и овощами.

Ингредиенты:

Для супа:
- Лук репчатый - 1 шт., - сельдерей - 1 стебель, - морковь (средняя) - 2 шт., - капуста - 600 гр., - масло сливочное - 50 гр., - болгарский перец сушенный - 2-3 щепотки.
- Соль, перец черный - по вкусу.
- Горячая кипяченная вода - 2, 8 - 3 литра.

Для фрикаделек:
- Фарш говяжий - 500 гр., - лук репчатый - 1 шт., - рис отварной - 5 ст. л., - петрушка свежая - 2 ст. л., - яйцо - 1 шт., - соль, перец черный - по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать. Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами.
В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут. Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты. Пока варятся овощи, мы налепим фрикадельки.

В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех. В кастрюлю с овощами положить, по - одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к Верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек), если надо досолить, доперчить и выключить огонь. Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью.

3 быстрый суп с сырными шариками.

Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан.
- 2 сладких перца.
- 1 морковь.
- 1 луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- Зелень (орегано, базилик, петрушка).
- Соль.
- Карри.

Для сырных шариков:
- 100 гр твердого сыра (типа российского).
- 60 гр сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 80 гр муки.

Приготовление:
В случае если мясо, то лучше куриное Филе - не будем "Забивать" такой нежный и легкий супчик. Филе нарезаем.
Быстро обжариваем, солим, добавляем щепотку Карри. И добавляем мясо в закипевшую воду, оставляем томиться бульон вместе с лавровым листом, перцем. Теперь делаем тесто на сырные шарики. Смешиваем тертый сыр, холодное сливочное масло, яйцо. Добавляем муку. И вымешиваем тесто, которое пока ставим в холодильник. Баклажаны крупными кусочками режем.

Морковь и лук измельчаем. Сладкий перец тоже нарезаем кубиками. Обжариваем в растительном масле сначала лук - морковь. Потом в течение 5-7 минут баклажан и перец. Здесь можно тоже присыпать овощи карри или любимыми специями. И добавляем овощи в бульон. Чесночок - тоже в бульон, даем овощам 5 минут прогреться. Теперь делаем из сырного теста шарики и кидаем их в бульон. Шарики томим в бульоне на небольшом огне 10 минут. Дело за зеленью. Все! Главное - чтобы овощи не успели развариться. Наш супчик готов.

4 сырный суп по-французски.

Ингредиенты:
- Филе курицы - 400-500 г.
- Плавленый сыр - 200 г.
- Картофель - 400 г.
- Лук - 150 г.
- Морковь - 180 г.
- Сливочное масло - по вкусу.
- Соль, перец, зелень, лавровый лист.

Приготовление:
1. в кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч. л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.
2. картофель почистить и нарезать кубиками. Лук кубиками нарезать. Морковь на терке натереть. Мясо небольшими кусочками порезать. Плавленый сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.
3. в кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 минут.
4. в это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
5. затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленый сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.
6. перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

5 гречневый суп.

Ингредиенты:
- Лук.
- Морковь.
- Картофель.
- Гречка.
- Масло сливочное.
- Вода.
- Укроп.

Приготовление:
1. воду вскипятить, посолить, положить целую луковицу.
2. через 10-15 минут добавить порезанную морковь, картофель, лавровый лист, зелень.
3. всыпать промытую гречку.
4. добавить масло.
5. варить до готовности.

6 грибной суп с фрикадельками.

Ингредиенты:

Для супа:
- 400 г шампиньонов.
- 2 большие картофелины.
- 1 морковь.
- 1 луковица.
- Несколько перьев зеленого лука.
- Сметана для заправки (по желанию).
- Соль и перец по вкусу.

Для фрикаделек:
- 200 г свиного фарша.
- 25 г соленых очищенных фисташек.
- 2 зубчика чеснока.
- Пара веточек петрушки.
- 1 яйцо.
- Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы пластинками нарезаем. Лук режем полукольцами, а морковь и картофель - брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1, 5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.

7 сырный суп с грибами.

Ингредиенты:
- Шампиньоны 5-7 штук;.
- Сырки 2 шт;.
- Брокколи 200 г;.
- Картофель 1-2 шт;.
- Морковь 1 шт;.
- Соль, оливковое масло для обжарки.

Приготовление:
Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать. Картошку режем.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут. Тем временем натираем сырки на крупную терку. И добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.

8 суп с копчеными колбасками.

Ингредиенты:
- 3 шт. колбаса (копченые колбаски).
- 700 гр. картофель.
- 1 шт. репчатый лук.
- 1 шт. морковь.
- 150 мл. Сметана.
- 3 ст. л. растительное масло.
- 1 шт. лавровый лист.
- 1/2 ч. л. перец (чёрный).
- По вкусу соль.

Приготовление:
1. копченые колбаски очищаем и нарезаем кружочками, очищенный картофель - кубиками, лук - мелко, морковь мелко натираем.
2. выкладываем подготовленные кружочки в глубокий сотейник и обжариваем до коричневой корочки.
3. в жир после колбасок выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, добавляем подготовленную натертую морковь, жарим 3 минуты и добавляем кубики картофеля, перец.
4. вливаем в сотейник к овощам 1-1, 2 литра воды (овощного бульона) и варим на слабом огне 12-14 минут. Выкладываем в суп жаренные колбаски, лавровый лист, варим супчик 5-6 минут и добавляем сметану, соль.
5. варим ароматный сливочный суп ещё 1 минуту и подаем с нарезанной зеленью.

9 самый быстрый суп - солянка.

Ингредиенты:
- Сосиски - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Огурцы корнишоны - 5 шт.
- Оливки - 1 банка.
- Лимон - 4 кружочка.
- Подсолнечное масло.
- Томатная паста - 2 ст. л.

Приготовление:
1. в кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель почистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. морковь натереть на тёрке. Лук кубиками среднего размера нарезать. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.

10 сырный суп с семгой.

Ингредиенты:
- Семга - 400 грамм;.
- Плавленый сыр - 200 грамм;.
- Шпинат - 100 грамм;.
- Репчатый лук - 1 шт;.
- Морковь - 1 шт;.
- Сладкий перец - 1 шт;.
- Картофель - 1 шт;.
- Сладкая паприка - 1 ч. л. (без Горки.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу;.
- Растительное масло - для жарки.

Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть. Залить рыбу холодной водой (примерно 2, 2 литра) и поставить на огонь. После закипания воды снять пену и готовить бульон на маленьком огне 20-25 минут. Когда рыба будет готова, отделить мясо от костей, разделить мясо на небольшие кусочки. Репчатый лук, морковь и сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи на растительном масле. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками. В готовый бульон переложить овощи и картофель, довести до кипения, затем добавить плавленый сыр. Варить суп 10-12 минут до готовности картофеля. Добавить в суп нарезанный шпинат. Сразу за шпинатом добавить в кастрюлю рыбу, разделанную на кусочки, соль, перец и молотую паприку. Через 2 минуты после закипания кастрюлю с супом снять с огня. Вкусный суп готов с семгой и шпинатом.