Греческий апельсиновый пирог "Ревани".

Необычайно вкусная выпечка! Пирог, пропитанный ароматным апельсиновым сиропом, получается сочным, рассыпчатым и просто тает во рту. Такое обязательно нужно попробовать! Пирог хочется готовить снова и снова.

Что касается истории названия и происхождения пирога "Ревани" (или "равани"), можно найти следующую версию. Считается, что блюдо впервые приготовили в османской империи после завоевания города Ереван, отсюда и такое название. Хоть и "Ревани" популярен в Греции, пирог часто относят именно к турецкой кухне, однако вариации блюда можно найти в кухнях стран ближнего и среднего Востока и восточной Африки. И названий у пирога также множество: буcбуса (Basbousa), намура (Namoora), Хариса (Hareesa), габелуз (Gabelouze.

Вам потребуется:

На форму ~20*30 см.

Сироп:
- 150 г сахара.
- 250 мл свежевыжатого апельсинового сока.
- 6 шт. гвоздичек.
- 1 ст. л. лимонной цедры.

Тесто:
- 160 г манки.
- 150 г пшеничной муки.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 50 г кокосовой стружки.
- 220 г сахара.
- 1 ч. л. ванильного сахара.
- 5 яиц.
- 230 г сливочного масла.
- 2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина.

Как готовить:

Сироп:
1. в кастрюле смешать свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, добавить гвоздику и цедру лимона.

2. поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.

3. проварить сироп минут 10-15 после закипания до более густой консистенции.

4. готовый сироп перелить через сито и остудить.

Тесто:
1. сливочное масло растопить в микроволновке или на медленном огне. Остудить минут 10-15 при комнатной температуре.
2. в чаше миксера или глубокой миске смешать сухие ингредиенты: манку, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку.

3. добавить яйца и перемешать до однородности.

4. добавить цедру и влить масло. Вновь перемешать до однородной массы.

5. форму застелить пекарской бумагой. Влить тесто в форму и распределить ровным слоем.

6. выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до зарумянивания. Проверить на готовность: воткнутая в него зубочистка или деревянная палочка должна выходить сухой.

7. в еще горячем пироге сделать множество глубоких отверстий зубочисткой или вилкой, по всей его площади.

8. вылить на поверхность пирога сироп и дать пирогу пропитаться и остыть при комнатной температуре.

Пирог нарезать на порции, по желанию украсить измельченными фисташками, кокосовой стружкой или подать с кремом из маскарпоне или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита! Автор: Julie208.