Топ - 10 рецептов консервации из вишни.

1. варенье из вишен с косточками.

Для варенья пригодны темноокрашенные плоды, характеризующиеся интенсивной окраской кожицы и мякоти. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом.
1 кг вишен.
1-1, 5 кг сахара, 1 стакан воды.

1. плоды промыть, высушить, наколоть или погрузить в кипящую воду на полминуты, затем залить горячим сиропом, приготовленным с использованием половины необходимого количества сахара.

2. после заливки сиропом плоды оставить на 4-6 часов, затем сироп отделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут.
3. в кипящий сироп переложить плоды и снова оставить на 5-6 часов. После выдержки еще раз сироп слить. Добавить к нему оставшуюся часть сахара и уваривать в течение 10-12 минут.
4. в конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4-5 часов, после чего варенье доваривают до готовности.

2. варенье из вишни без косточек.

1 кг ягод.
1-1, 5 кг сахара (в зависимости от кислотности), 1 стакан воды или отвара из косточек.

1. промыть вишни, удалить косточки шпилькой или специальным приспособлением, затем залить горячим сиропом и выдержать 3-4 часа.
2. довести сироп до кипения, варить несколько минут и снова выдержать 5 часов, после чего доварить варенье окончательно.

3. компот из вишни (1 способ).

Вишня - сколько войдет.
Сироп: на 1 л воды - 200-400 г сахара (в зависимости от сорта вишни.

1. банки заполнить вишней до плечиков, залить холодным сиропом, поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
2. чтобы ягода не лопнула и равномерно прогрелась, воду до 85\xB0с нагревать медленно и выдерживать: пол - литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут.
3. закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

4. компот из вишни (2 способ).

Вишня - сколько войдет.
Сироп: на 1 л воды - 300-400 г сахара.

1. вишню, очищенную от косточек, уложить в банки до плечиков, залить горячим сиропом.
2. при температуре 85\xB0с пастеризовать: пол - литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут или в кипящей воде соответственно 3 и 5 минут.
3. закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

5. компот из вишни (3 способ).

Вишня - сколько войдет.
Сироп: на 1 л сока - 200-400 г сахара.

1. вишню уложить в банки, залить соком из любых ягод или вишневым, банки поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
2. нагреть воду до 85\xB0с и выдерживать: пол - литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут.
3. закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

6. компот из вишни (4 способ).

На 1 кг ягод - 300-400 г сахара.

1. вишню без косточек поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, накрыть крышкой, поставить на огонь и, помешивая, довести до 85\xB0с, выдержать 5 минут.
2. затем заполнить вишней поочередно горячие банки под самую крышку и немедленно закатать.

7. желе из вишни.

На 1 кг вишни - 250 мл яблочного сока, 500 г сахара.

1. из вишни удалить косточки и распарить под крышкой с небольшим количеством воды.
2. затем массу протереть через сито или дуршлаг.
3. вишневое пюре смешать с яблочным соком и сахаром и варить до готовности.
4. горячее желе разлить в банки.

8. вишня в собственном соку (1 способ).

На пол - литровую банку - 1-2 ст. Ложки сахара.

1. плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки, можно пересыпать их сахаром.
2. наполненные почти до краев банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в холодную воду.
3. постепенно нагревая воду, довести ее до слабого кипения. С этого момента банки стерилизовать: пол - литровые банки - 10 минут, литровые - 15-20 минут.
4. после окончания стерилизации банки закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Поставленные в погреб, вишни в таком виде могут храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств.

9. вишня в собственном соку (2 способ).

На 1 кг ягод - 1 стакан сахара.

1. плоды промыть, дать хорошо стечь воде, удалить косточки, поместить в таз и пересыпать сахаром. Оставить вишню на 8-12 часов.
2. затем таз с плодами поставить на небольшой огонь и постепенно довести массу до кипения, разлить в тщательно вымытые и прогретые сухие банки, закатать и перевернуть крышками вниз.
3. сверху банки прикрыть полотенцем или салфеткой и оставить до остывания.

10. вишня сушеная сладкая.

Для сиропа: на 1 л воды - 800 г сахара.

1. удалить из плодов косточки и партиями опускать их в кипящий сахарный сироп. Варить плоды 8-10 минут.
2. после этого отделить их на дуршлаге, дать сиропу полностью стечь. 3. вишню выложить на подносы и сушить при температуре 35-45\xB0с. готовые вишни должны быть достаточно мягкими и эластичными. Хранить их нужно в плотно закрытых стеклянных банках. Приятного консервирования!