Тонкие жареные пирожки с мясом.

Тонкие жареные пирожки с мясом.

Тесто:
- 250 мл кефира, - 1 яйцо, - 0, 5 ч. л разрыхлителя, - 0, 5 ч. л. соли, - 1 ст. л подсолнечного масла, - 300 - 350 г муки, - масло для жарки.
Начинка:
- Мясной фарш (у меня говяжий).
- Немного речатого лука.
- Зелень.
- Соль, черный молотый перец.

Соединить кефир, яйцо, соль, разрыхлитель, масло, взбить венчиком.
Добавить муку. Тесто немного липнущим к рукам оснанется. Дать ему отдохнуть минут 30.
Затем тонко раскатать, стаканом выдавить круги, на один выложить немного начинки, закрыть вторым, края слепить и немного раскатать пирожок скалкой.
Обжарить пирожки в масле с обеих сторон и выложить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Пирожки из тонкого теста с мясом. Духовые пирожки с мясом - невероятно нежное тесто, много сочной начинки

Пирожки
Предлагаю вам свой рецепт духовых пирожков. Невероятно нежное тесто, много сочной начинки. Идеальные пирожки для холодного осеннего вечера.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 3,5 стакана;
• яйца — 1 шт.;
• теплая вода — 1 стакан;
• масло сливочное — 100 г;
• соль.

Начинка:  

• говядина — 500 г;
• свинина — 200 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 1 ст. ложка;
• соль, специи по вкусу;
• ледяная вода — 2 ст. ложки.

Приготовление

Начинаем с приготовления теста. В теплую воду разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем до растворения соли. Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оставляем тесто отдохнуть минут на 15, накрыв чистым полотенцем.Через 15 минут делим тесто на 3 части. Каждую часть тонко раскатываем и смазываем кисточкой сливочным маслом. Масла наносим очень тонкий слой, иначе изделия «поплывут». Складываем раскатанное тесто друг на друга и сворачиваем рулетом. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки шириной около 2 см. Убираем улиточки в холодильник на 10 минут, чтобы масло немного застыло. Начинка и формовка Для начинки прокручиваем говядину, свинину и лук на мясорубке. Добавляем сметану, специи и ледяную воду. Хорошо перемешиваем фарш.Охлажденную улиточку раскатываем с одной стороны. Выкладываем щедрую порцию начинки и залепляем края, формируя треугольник. Форму можете выбрать любую, круглые пирожки тоже красиво смотрятся. Выпекаем Пирожки укладываем на противень швом вниз. Смазываем растительным маслом и по желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180°С до румяности, ориентировочно 25-30 минут. Готовые пирожки Подаем пирожки теплыми с холодным молоком или теплым чаем, думаю, вы сами решите, с чем их есть. Готовые пирожки Тесто просто невероятное, тает во рту!  Разрез Много сочной начинки и тонкое хрустящее тесто. Приятного аппетита!

Пирожки с мясом тонкое тесто.

Рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложить вам замечательный рецепт тончайшего и очень вкусного дрожжевого теста, ну и конечно показать пирожки, которые из него получаются. Тесто это готовится очень быстро и самое главное - оно совершенно не требует ни опары, ни расстойки! Автор -Mamacita

Ингредиенты:
• мука пшеничная – 3,5-4 стакана
• дрожжи сухие – 1 пакетик (12 г)
• молоко – 300 мл
• маргарин – 250г
• сахар – 2 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

Начинка:
• сырой мясной фарш 1кг (я люблю свиной ошеек или антрекот) либо 1,5 кг шампиньонов
• лук 4-5 шт
Все поджарить и перемешать!
• соль, перец по вкусу.
На самом деле, начинка может быть любая - и капуста подойдет, и яблоки с корицей, и зелень с яйцами, и сухофрукты…

Готовим тесто. В одной емкости смешиваем муку и сухие дрожжи. Во второй емкости маргарин растапливаем на небольшом огне (я предварительно нарезаю его кусочками), добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна получиться теплой 35-37 ̊С. Если перегрели, оставьте остыть, иначе заварится мука.

Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем. Тесто готово к работе!!! По консистенции тесто получается мягкое и эластичное, не липнущее к рукам. Иногда муки уходит чуть больше. Делим получившееся тесто на 4 части (т.к. я делала двойную норму, у меня получилось не 4 а 8 частей).

Теперь каждую часть делим на 16 частей. Раскатываем в тончайший пласт и…

и заворачиваем в него начинку (как в налистник). При раскатке муку не добавляем!!!

Пирожки укладываем (на небольшом расстоянии друг от друга) на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом, пирожки с грибами я посыпаю семенами кунжута, с мясом – тмином.

Выпекать в предварительно разогретой до 200-220 ̊С духовке примерно 30-35 минут.
Готовые пирожки вынимаем из духовки, и не снимая с противня!!!, накрываем ХБ полотенцем до теплого состояния.

Обычно в это тесто я заворачиваю «сухую» начинку, но в этот раз мои мальчишки захотели пирожков с творогом. На вкусовые качества «текущая» начинка никак не повлияла, а вот внешний вид стал больше походить на ватрушки, чем на пирожки, но моих домочадцев это не смутило.

Вот такие получаются пирожки!
Также можно жарить эти пирожки на сковороде с минимальном количеством растительного масла (к сожалению, фото жареных пирожков нет, в этот раз я их не жарила. Добавлю в следующий раз.).

Тонкое тесто для пирожков с мясом. Тесто для пирога с мясом

Пошаговые рецепты теста для пирога с мясом: дрожжевое с яйцами и без, пресное на кефире, слоеное с маслом, песочное и безглютеновое

Вариант 1: Классический рецепт теста для пирога с мясом (дрожжевое)

Какое только тесто для пирогов с мясом не готовят повара разных стран. Однако в нашем регионе особенно популярен дрожжевой вариант. Именно с него начнется сегодняшняя подборка. Хотя мы не собираемся обойти вниманием и другие виды. Но об этом чуть позже.

Ингредиенты :

• стакан теплой (37-38 градусов) воды;
• пакетик (11 грамм) гранулированных дрожжей;
• куриное яйцо;
• щепотка крупной соли;
• 5-6 грамм сахара;
• 13-15 грамм растительного масла;
• 3-3,5 стакана пшеничной муки.

Пошаговый рецепт теста для пирога с мясом

Шаг 1:

Влить стакан фильтрованной воды в сотейник. Поставить на самый маленький огонек. Довести до 38 градусов.

Шаг 2:

Пока это происходит, отрезать верхнюю часть пакетика с дрожжами и пересыпать их в глубокую емкость. Туда же ввести щепотку соли и немного сахара для ускорения процесса брожения.

Шаг 3:

Аккуратно влить в сухие ингредиенты теплую воду. Активно смешать лопаткой или простой вилкой до получения жидкости с однородной консистенцией.

Шаг 4:

Всыпать один полный стакан желательно просеянной муки. Продолжить перемешивания, пока все получившиеся комочки "не разойдутся".

Шаг 5:

Миску с густой опарой завернуть пищевой пленкой. Поставить в тепло. Через 25-26 минут раскрыть и вернуть на стол.

Шаг 6:

Теперь вбить одно прохладное яйцо и залить масло. Хорошо вмещать указанные продукты в опару.

Шаг 7:

Просеять оставшуюся муку. Причем важно делать это партиями. Добавив весь объем, переложить массу на рабочую поверхность. Вымешивать руками до эластичности.

Шаг 8:

Из мягкого теста для пирога с мясом сформировать ровный шар. Переложить его назад в миску. Прикрыть той же пленкой. Дать расстояться на протяжении 40 минут (максимум - час). За это время можно приготовить начинку.

Гранулированные дрожжи очень удобны в использовании. Однако если у вас есть только живые, отрежьте кусочек (вес - примерно 9-10 грамм), растворите разминая вилкой в малом объеме воды, после чего добавьте сахар, муку и соль для создания опары.

Пирожки с мясом и сыром

Очень много выпечки, а уж тем более пирожков у нас на сайтено таких вроде бы нет. вот такие пирожки испекла я на пикничок на завтра, попробуйте!
Ингредиенты:
1.кефир -0,5л
2.Сметана - 1 ст.ложка
3.Мука ( я кладу на глазок)
4.Яйцо курин-1шт.
5.Дрожжи(быстродействующие)-1 чайная лож
6.Соль
Начинка:
300 гр смешаного фарша(баранина,говядина) или свинина - говядина
1 луковица
100 гр тертого твердого сыра
молоко по потребности
Специи:
соль,черный перец,мускатный орех по вкусу
Приготовление:
Начинка:
Лук порезать мелко,смешать с фаршем,добавить специи,немного молока,тертый сыр,вымесить фарш.
Тесто:
Муку просеять, смешать с солью и дрожжами,добавить теплый кефир,перемешать,добавить сметану,яйцо.Руки нужно смазывать растительным маслом, вымесить мягкое и эластичное тесто,смазать тесто ещё раз маслом и оставить подходить (примерно с полчасика).Как тесто подойдёт,обмять его,смазываю руки маслом,отрываем от теста кусочки, делая шарики, укладывать нужно шарики на противень, дать расстояться 10 минут,после руками расплющить тесто ввиде лепешек (очень удобно делать на плоской тарелочке),положить 1 ст.л мясной начинки, собирая по кругу тесто к центру,сделать пирожки,положить пирожки швами вниз, дать постоять ещё минут 10,поле смазать яйцом,посыпать кунжутом,выпекать в разогретой духовке при температуре 200 гр. примерно 30 минут.
Пирожки получаются с нежным мягким тестом, с сочной начинкой. И очень быстро оно (тесто) подходит - что тоже не мало важно
Позаимствовала рецепт с лиги кулинаров у Фиалочки, за что большое спасибо!

Как делать пирожки с мясом. Как приготовить домашние пирожки с мясом в духовке?

И начнем мы с самого классического рецепта. Именно так готовила моя бабушка и так научила меня. Они такие мягкие получаются, как пух. Аромат детства, лета и деревни. Их можно подавать к чаю, а можно и с молоком, как я люблю. Можно и просто без напитков кушать. Это кто как любит.

Для опары на понадобится:

• Теплая вода — 100 мл
• Свежие дрожжи (если у вас сухие, то делите на 3)- 25 гр
• Сахар — 1 столовая ложка
• Мука — 3 столовые ложки

Теперь ингредиенты для теста:

• Яйцо — 2 шт
• Теплое молоко — 90 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Растопленное сливочное масло — 60 гр
• Мука — 450 гр

А для начинки возьмите:

• Фарш любой — 300 гр
• Лук — 2 шт
• Соль, перец
• Яйцо — 0,5 шт

1. Начинаем замешивать опару. В глубокую миску налейте теплую воду, не горячую (!). Добавьте дрожжи, сахар и хорошо все расстворите. Затем добавьте три столовые ложки муки и перемешайте все до однородности. Прикройте полотенцем или крышкой и оставьте в тепле на 20 минут. Она должна подняться «шапочкой».

2. Теперь займемся тестом. Добавьте теплое молоко, чуть перемешайте и добавьте соль. Затем разбейте туда яйца и две столовые ложки муки, еще раз перемешайте.

3. Добавьте растопленное сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. И начинайте частями добавлять муку, перемешивая ложкой, что бы не было комочков.

Перед этим муку следует просеять через сито!

4. Когда тесто уже станет достаточно густым, посыпьте стол мукой и переложите его туда. Слегка вымешивайте руками, не забивая его, чтобы оно оставалось мягким, примерно 5-7 минут. Затем возьмите блюдо, посыпьте мукой, положите тесто и сверху тоже посыпьте мукой. Прикройте и поставьте в теплое место на один час. Оно должно увеличиться в два с половиной раза.

В качестве теплого места не плохо подходит выключенная микроволновка.

5. Пока наша основа поднимается, займемся начинкой. Нарежьте мелко лук, смешайте с мясным фаршем. Будет лучше если вы перемешаете в блендере. В отдельную миску разбейте яйцо и размешайте, затем половину вылейте в фарш, посолите и поперчите. Все перемешайте.

6. Поднявшееся тесто выложите на стол и слегка подмесите. Чтобы было удобнее работать с ним смажьте руки растительным маслом. Разделите его на две части, одну пока отложите в сторону.

7. А вторую часть раскатайте в колбаску и поделите на кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в лепешку. Если нужно подсыпайте на стол муки, чтобы они не прилипали к поверхности стола. В каждую лепешку положите мясную начинку. Затем защипните как следует края и положите швом вниз. Прикройте полотенцем и оставьте на пол часа.

8. Духовку разогрейте до 190 градусов. Противень покройте пергаментом и уложите туда заготовки. Смажьте их поверхность яйцом. Поставьте противень в духовку на средний уровень и выпекайте 25 минут.

9. В духовке они поднялись и стали еще пышнее. Аромат просто потрясающий. Выглядят очень аппетитно. Внутри мало теста, но они очень мягкие и сочные. Обязательно порадуйте своих родных такой домашней выпечкой.

Пирожки с вареным мясом. Как быстро приготовить пирог с начинкой из отварного мяса?

У меня бывает так, что внезапно находит кулинарное настроение. Оно быстро проходит, поэтому пользоваться им стоит сиюминутно. Вот недавно я открыла холодильник, обнаружила небогатый набор продуктов, затем порылась в Интернете, скомпоновала рецепт — и у меня получился пирог, рецептом приготовления которого я с вами и поделюсь.

Этот очень вкусный пирог очень быстро готовится и очень быстро съедается. Подойдет для случаев, когда к вам внезапно придут гости. Делать его — в общей сложности час. Ну и, конечно, он может стать великолепным украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты : 400 граммов говядины, желательно вырезки, 1 крупная луковица, 3 яйца, 1 стакан муки, 200 граммов майонеза, 100 граммов сметаны, 1 упаковка разрыхлителя для теста, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соли.

Пирог рассчитан на 6 порций, однако, при желании, из представленного количества продуктов пирог можно будет разделить и на 8 частей.

Приготовление. Мясо режем крупными кубиками, ставим вариться в подсоленной воде час-полтора. Можно использовать мясо из супа или борща. Пирог с отварным мясом, которое варилось вместе с овощами и набралось вкуса и запаха от них, будет иметь изумительный уникальный вкус.

Режем лук и обжариваем до золотистого цвета.

В это время смешиваем сметану и майонез, добавляем яйца, сахар, постепенно муку, просеивая, вместе с разрыхлителем. Муку для теста просеивают для того, чтобы тесто было более воздушным. Многие почему-то считают, что просеивать нужно, чтобы в муке не попался мусор. Это, конечно, да, но главная задача просеивания — чтоб мука «подышала», тогда и ваш пирог в результате будет воздушным. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Пока варится мясо, даем тесту отдохнуть.

Когда мясо сварится, измельчаем его блендером, затем добавляем уже готовый прожаренный лук, перемешиваем и добавляем 3−4 ст. ложки бульона, в котором варилось мясо — это нужно для того, чтобы начинка была сочной и более вкусной.

Желательно использовать форму с отстегивающимся бортиком, тогда ваш пирог будет легче вытаскивать. Форму можно не смазывать, ведь в тесте достаточно жиров, с другой стороны, если вы смажете сливочным маслом — у пирога будет корочка. Кому-то нравится, кому-то нет. Поступайте на свой вкус. В форму выкладываем половину теста, равномерно распределяя, затем — слой начинки из отварного мяса с луком. И сверху — еще один слой теста. Начинку нужно стараться выкладывать так, чтоб оставался 1 см по краю теста, тогда верхний и нижний слой, соединившись, образуют цельный пирог.

В заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку ставим форму с пирогом. Выпекаем 30 минут. Даем остыть, вынимаем. Заметьте, если выпечка остынет, она значительно легче вынимается из формы. Ведь, как известно из школьного курса физики, при охлаждении тела сужаются.

Пирог с начинкой из отварного мяса готов! Подавать его нужно с зеленью и сметаной, можно с томатным соком. Тут ваша фантазия не ограничена. Для особого случая из овощей или маслин можно вырезать буквы или цифры и украсить ими пирог .

Вкусные, сдобные пирожки с мясом на основе дрожжевого теста

Если говорить о выпечке, то я люблю сытную сдобу, к примеру пирожки с мясом, курники или расстегаи , что не сказать о моем главном Дегустаторе, ему подавай все сладкое: бисквиты , торты, а если дело касается пирожков, то как минимум они должны быть с яблоком, как максимум с повидлом .
Чаще я стараюсь угодить своим домочадцам и готовлю то, что любят они, но сегодня я решила сделать исключение, и побаловать себя. Тут же спешу поделиться с Вами очень душевным и вкусным рецептом пирожков с мясом .  В последнее время я увлеклась готовить выпечку на сырых прессованных дрожжах, и сегодня опять же не исключение, только чаще я растворяю дрожжи в теплом молоке, но сегодня я изменила своим принципам и растворила дрожжи в достаточно прохладной воде, и не стоит этого бояться. Хорошие дрожжи отлично растворяются в прохладной воде и неплохо поднимаются, здесь есть один неплохой плюс, в готовой выпечке нет явного дрожжевого привкуса и аромата.

Для приготовления понадобится:

• Вода -100 мл.
• Молоко -150 мл.
• Яйца -3 шт.(2 шт. для теста, 1 для смазывания пирожков.)
• Сахар -2 ст.ложки.
• Соль -1 чайная ложка.
• Дрожжи -30 гр.
• Мука -500 гр.
• Растительное масло -50 мл.
• Фарш свинина/говядина -300 гр.
• Лук репчатый -1 шт.

В прохладной воде растворяем дрожжи. Дадим им постоять в таком состоянии несколько минут. В другой чашке разбиваем яйца, добавляем  соль и сахар. Взбиваем венчиком до однородной массы, туда вливаем комнатной температуры молоко, растительное масло. Смешиваем жидкости, просеиваем муку   и замешиваем тесто до однородного состояния, для замешивания я трачу приблизительно 10 минут, тесто должно быть не слишком густым и не жидким, приблизительно как мочка уха. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на час.

Пока тесто поднимается приступим к начинке. В пирожки можно положить и сырой фарш вместе с луком, но под воздействием температур фарш начнет выделять жидкость и начинка конечно пропечется, но  скорее будет варенной, как в пельменях. Поэтому я рекомендую сначала обжарить фарш с луком. Туда добавим любимых приправ, соли, перчика и периодически помешивая обжариваем все минут 15.

Как только тесто увлечется в размерах, выкладываем его на рабочую поверхность, предварительно смазанную растительным маслом. Разделяем тесто на порционные колобки. Каждый раскатываем в лепешку, в центр которой выкладываем начинку, сцепляем края в пирожок.

Выкладываем пирожки на противень с пергаментной бумагой. Сверху пирожки промазываем одним взбитым яйцом. Дадим пирожкам подняться минут 15, за это время нагреваем духовку, если работать с дрожжевым тестом, то духовка должна быть достаточно разогретой.

Отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 20 минут.

Вкусные, сдобные пирожки с мясом на основе дрожжевого теста готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире (4 фото)

Эти пирожки были одним из коронных блюд моей бабушки. Когда мы приезжали к ней в гости на праздник, они всегда лежали на столе высокой горкой, дразня нас своим аппетитным видом и приятным ароматом. Они так и просились, чтобы их съели, и поэтому нам частенько, правда, в шутку, доставалось от довольной бабушки по рукам, которые невольно тянулись к пирожкам еще до официального приглашения к столу.

Такие пирожки еще называют «лапти», но мы их так любили, что называли ласково «лапоточки».
Теперь и я часто готовлю эти пирожки и радуюсь, когда их с удовольствием едят мои домочадцы и гости.
Готовить тонкие жареные пирожки с картошкой легко и просто.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 0,5 кг (+ сколько возьмет тесто)
Кефир – 2 стакана
Масло растительное (любое) – 2-3 ст.ложки в тесто + для жарки (раньше в тесте использовали маргарин или сливочное масло, но теперь, следуя советам диетологов, растительные и животные жиры стараемся не смешивать).
Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом или кипятком)
Яйцо – 2 шт
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Для начинки:
Картофельное пюре + добавки по желанию
Масло, кефир, яйца, соль, сахар и соду, которую добавляем в последнюю очередь, соединяем и перемешиваем в отдельной посуде. Эту смесь вливаем в муку, перемешиваем и добавляем постепенно муку до получения мягкого воздушного теста. Оно не должно быть очень упругим и «резиновым». Но и рыхлым, «хлипким» тоже не должно получиться, ведь мы будем его раскатывать.
Начинки могут быть разными. От самой простой: делаем вкусно подсоленное пюре из толченой картошки с добавлением картофельного отвара, до картофельного пюре, приготовленного с добавлением яиц, молока, мелко нарезанного и зажаренного лука, печенки, грибов и всего, чего хотите. Главное, что начинка должна быть однородной, без комочков и не очень жидкой. Все ингредиенты для начинки должны быть готовыми — не сырыми.
Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вывалилась наружу.
Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Это происходит очень быстро — ведь они тоненькие и начинка в них готовая.
Пирожки могут быть отдельным блюдом или служить отличным гарниром к мясу или рыбе.