Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тирамису капкейки. Ингредиенты.

19.11.2015 в 18:50

Для капкейков:

Мука - 1 1/4 стакана.
Разрыхлитель - 3/4 ч. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Молоко - 1/4 стакана.
Стручок ванили.
Сливочное масло - 4 ст. л.
Яйцо - 3 шт 3 желтка.
Сахар - 1 стакан.

Для сиропа:

Свежесваренный кофе (эспрессо) - 1/3 чашки 1 столовая ложка.
Крепкое десертное вино (марсала или мадера) - 30 мл.
Сахар - 1/4 стакана.

Крем:

Жирные сливки - 1 стакан.
Сыр маскарпоне - 225 г.
Сахарная пудра - 1/2 стакана.

Несладкий какао - порошок.


Приготовление:


1. духовку нагрейте до 160 градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки.
2. муку, разрыхлитель и сок смешайте.
3. молоко, стручок и семена ванили нагрейте на средней температуре, доводя практически до кипения.
4. снимите с огня и вмешайте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Дайте постоять 15 минут.
5. процедите через марлю молочно - масляную смесь и выбросьте стручок ванилин. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахар (также смесь должна прогреться - около 6 минут. Снимите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния.
6. аккуратно в три - четыре этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно - масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на 3/4.
7. выпекайте до светло-коричневого состояния около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек, дайте им полностью остыть.
8. для сиропа смешайте кофе, вино и сахар до полного растворения последнего (сахара. Остудите.
9. смажьте - залейте этим сиропом каждый кекс, дайте жидкости время впитаться около 30 минут.
Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте тщательно. Используйте немедля. 10. Выложите щедрую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы в холодильник в герметичных контейнерах на ночь отправьте. Перед подачей присыпьте кексы какао - порошком. Приятного аппетита!