Тирамису. Ингредиенты на 6 порций:

500 г сыра маскарпоне.
16 шт бисквитного печенья "Дамские Пальчики" (готового покупного или собственноручно испеченного).
4 яйца.
80 г сахарной пудры.
1 чашка крепкого кофе эспрессо.
20 г ликера (я использовала шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т. д. ), какао - порошок (можно горький шоколад).
Мы отделяем белки от желтков. Желтки с сахарной пудрой добела взбиваем.

Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.

Белки с небольшим количеством соли в плотную пену взбиваем.

И аккуратно вмешиваем в сырно - желтковую массу.

Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.

Креманки кремом примерно на четверть высоты заполняем.

Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.

Кладем поверх крема.

Накрываем оставшимся кремом.

Посыпаем какао - порошком.

Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.

Приятного чаепития!

З. ы. если вы готовите тирамису в одной большой форме - порядок действий следующий:

Кладем на дно немного крема, затем половину отбмакнутого в кофе печенья, затем половину оставшегося крема, затем вторую половину печенья, оставшийся крем, сверху - все то же какао или натертый шоколад. Приятного чаепития!