Те самые воздушные булочки как в детстве.

Ингредиенты:
На 16 булочек:
1 пачка (8 г) сухих дрожжей.
600 г муки (примерно, т. к. мука разная).
250 мл молока.
4 яичных желтка.
100 г сливочного масла.
2 пакетика ванилина.
100 г сахара.
Щепотка соли.
Для обмазки:
1 желток.
2 ст. л. свежих сливок.
Приготовление:
Молоко нагреть. Гне горячее, а теплое, развести в нем дрожжи, добавить 1-2 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на минут 15, чтобы активировать дрожжи.

Добавить в смесь сахар, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин.
Все перемешать. Просеять муку. По количеству муки сложно ориентироваться, хватит ее добавлять, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
У меня ушло примерно 550 г.
Поместить тесто в миску, смазанную маслом, и оставить подходить в теплое место. Запаситесь терпением и дайте тесту хорошо подняться! Это важно!
Выложить тесто на стол, немного подмять.
Потом сформировать булки, уложить на противень (булочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга, но не впритык. ), Отнести в теплое место на расстойку (дайте булочкам хорошо подняться, чтобы они соединились боками).
Булочки перед выпечкой смазать желтком, смешанным со сливками (у меня только желток, сливок не было) печь 20-25 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!