Тарт с вишневым джемом.

Вам потребуется:

- 2 1/4 стакана муки.
- 140 гр холодного сливочного масла, порезать кубиками.
- 1/2 Стакана сахара.
- Тертая цедра 1 лимона.
- Щепотка соли.
- 4 яйца.
- 1 желток.
- 450-500 гр Рикотты (за неимением можно заменить домашним творогом).
- 1 стакан густого вишневого джема.

Как готовить:

1. в миске смешать муку и масло. Руками до получения крупной крошки перетереть. Добавить 1/4 стакана сахара, лимонную цедру и соль. 2. Яйца слегка взбить, добавить в мучную смесь и тщательно перемешать Лопаткой. Собрать тесто руками в шар и разделить на 2 неравные части - 1/3 и 2/3. Сформировать из каждой части диск, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

2. духовку разогреть до 180 с. в миске смешать рикотту, 1 яйцо, 1 желток и 1/4 стакана сахара до однородной массы.
3. большой диск теста раскатать и уложить в форму для тартов диаметром 22, 5 см. Слегка наколоть вилкой по всей поверхности теста. На дно основы выложить джем и разровнять Лопаткой. Сверху выложить смесь с рикоттой. Меньший диск теста тоже раскатать и нарезать на полоски разной ширины и уложить поверх рикотты. Смазать яйцом и посыпать сахаром (опционально.
4. выпекать тарт минут 50 до золотистого цвета. Полностью остудить на решетке. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Подавать охлаждённым, по желанию со взбитыми сливками. Приятного аппетита!