Сыйр (эстонский домашний сыр с тмином).

Ингредиенты:

* 1 кг свежего творога.
* З л молока.
* 150 г сливочного масла.
* 2 яйца.
* соль.
* 1 ст. л. молотого тмина.

Приготовление:

Творог через сито протереть. Молоко вскипятить в кастрюле, добавить творог. На среднем огне, помешивая, подогревать 4-5 минут, пока молоко не превратится в сгусток, а творог не начнёт тянуться. Снять с огня. Откинуть полученную массу на сито, дать стечь жидкости
. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, выложить туда сыйр и подогревать, помешивая, 10-12 минут, пока масса не станет тягучей.
Яйца взбить, добавить в сковороду. Посолить по вкусу, всыпать тмин, тщательно перемешать.
Готовый сыйр влить в глубокую форму, дать застыть. При подаче нарезать кусками по 40-50 г. оставшийся сыйр хранить в холодильнике. Приятного аппетита!