Сырные лепешки с начинкой.

Ингредиенты:

Тесто.
- Мука ( 360 - 400 г) - 3 стак.
- Кефир (250 мл) - 1 стак.
- Сыр твердый (тёртый, 150 г) - 1 стак.
- Сахар - 1 ч. л.
- Начинка.
- Грибы - 300 г.
- Капуста цветная - 250 г.
- Лук репчатый (средний) - 1 шт.
- Яйцо (сырое) - 2 шт.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Перец кайен (по вкусу).
- Масло подсолнечное.
Рецепт:

1. главный ингредиент для начинки - гриб колпак кольчатый. Грибы от плёнок очистить. Разрезать и вымыть. Эти грибы не вымачивают, и можно не варить.
2. грибы и соцветия цветной капусты немного отварить и дать стечь воде. Пожарить начинку для лепёшек на растительном масле.
3. грибы жарить без масла, пока не испарится вода.
4. как только вода испарится, налить в грибы масло. Нарезать лук и переложить в грибы. Немного обжарить.
5. капусту нарезать помельче и переложить в сковороду. Содержимое сковороды посолить, поперчить и жарит до готовности. В конце жарки в начинку разбить яйца. Её я днём раньше готовила.
7. в миску вылить кефир и высыпать сыр.
8. всыпать муку, сахар.
9. ингредиенты все хорошо перемешать.
10. на столе вымесить тесто. 11. Тесто разделить на 8 частей. 12. Каждую часть разделить на две и раскатать скалкой. На один раскатанный лист положить начинку, а вторым накрыть и слепить оба листа вместе.
13. лепёшку придавить и разровнять рукой. Муки хватило в самый раз. Ничего не осталось. 14. Разогреть сковороду и обжарить в масле до румяности по 5 минут. Каждую сторону по 2, 5 минуты. Пока жарится одна лепёшка, мы делаем другую. Надо обжарить лепёшку с двух сторон и в это время успеть сделать другую. 8 лепёшек за 40 минут. 10 минут уходит на тесто. 5 минут туда-сюда. Время на начинку я не учитываю, т. к. начинка была приготовлена днём раньше. Сырные лепёшки готовы. Приятного аппетита!