Свинина с консервированными лимонами и арахисом.

Рис идеально подходит в качестве гарнира к свинине, приготовленной с консервированными лимонами и арахисом.

Ингредиенты:
Филе миньон 600 г.
Лимон консервированный 2 шт.
Лук средний 2 шт.
Корень имбиря 1 см.
Арахис 50 г.
Вино белое 100 мл.
Бульонный кубик (говяжий) 1 шт.
Петрушка несколько веточек.
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Нарезать консервированные лимоны мелкими кубиками, удаляя косточки.

Лук и корень имбиря очистить и мелко нарезать. Свинину разрезать на 4 толстых куска.
Нагреть сковороду с оливковым маслом и обжарить куски свинины с 2-х сторон до румяной корочки. Посолить, поперчить и переложить мясо из сковороды на горячую тарелку.
В той же сковороде обжарить лук, имбирь и лимоны около 5 минут. Посыпать бульонными кубиками и добавить белое вино.
Все тщательно перемешать и добавить предварительно обжаренное мясо. Накрыть крышкой и готовит на среднем огне около 15 минут. Перед подачей посыпать блюдо измельченным арахисом и нарубленной петрушкой.