Свинина с ананасами кисло-сладкая.

Ингредиенты (2 небольшие порции:

Постная свинина - 250 г.
Ананас - 125 г.
Желток одного яйца.
Мука - 3 ст. л.
Крахмал - 4 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л. с большой Горкой.
Уксус (желательно рисовый) - 4 ст. л.
Растительное масло для фритюра.
Соль.

Приготовление:

1. мы начнем с мяса. Свинину нужно нарезать кубиками 2 см х 2 см. Аналогичным образом подготавливаем ананас.

2. складываем мясо в миску и добавляем желток, тщательно перемешивая.
3. тем временем в отдельной тарелке смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси нужно обмакнуть кусочки мяса, со всех сторон. В это время ставим кастрюлю или сковороду с толстым дно на огонь и греем масло для фритюра.

4. осталось подготовить кисло-сладкий соус. Для этого смешиваем томатную пасту, сахар и уксус. Пока отставим.
5. как только масло прогреется, выкладываем кусочки мяса (по одному), перемешиваем и жарим до появления слабого золотого оттенка. Иначе можно пересушить мясо. Лишь в том случае, если есть сомнения в степени готовности, можно снять пробу - разрезать один из кусочков. Выкладываем мясо шумовкой на бумажное полотенце.
6. возвращаемся к кисло-сладкому соусу. Разогреваем сковороду (вок) и выкладываем заготовку соуса. Ему нужно дать пару минут покипеть, после чего в сковороду добавляем мясо и быстро размешиваем, чтобы соус полностью покрыл все кусочки. (В воке очень удобно смешивать продукты, подбрасывая их.
7. далее кладем ананасы, снова перемешиваем, жарим с минуту и выкладываем на тарелку.