Суп харчо. . Ингредиенты: .

-Баранина или говядина - 600 г, -лук - 2 шт., -морковь - 1 шт., -помидоры - 4 шт., -перец сладкий - 1-2 шт., -чеснок - 3-5 зубков, -рис - 4-5 ст. Ложек, -грецкие орехи - 0, 5 стакана, -перец черный горошком - 5-10 шт., -лавровый лист - 2 шт., -масло растительное (жир для обжаривания) - 2 ст. Ложки, -соль - 1, 5 ч. ложки, -зелень кинзы или петрушки - 0, 5 пучка, -перец горький - 1 шт. .
.
Приготовление:

Мясо на порционные куски разрезать. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут. .
.
Добавить нарезанные лук, морковь. .
Перемешать и обжаривать еще минут 10-15. .
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2, 5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса. .
.
Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится - положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности. .
За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. .
.
Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки. Приятного аппетита!