Спагетти а-ля болоньезе.

Поделись рецептом?

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 400 г.
Свинина - 200 г.
Лук репчатый - 100 г.
Сельдерей стеблевой - 50 г.
Морковь - 100 г.
Чеснок дольки - 3 шт.
Оливковое масло - 40 мл.
Сливочное масло - 30 г.
Вино белое сухое (столовое) - 150 мл.
Бульон говяжий - 300 мл.
Томатное пюре - 150 г.
Базилик сушеный - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1, 5 ч. л.
Спагетти - 500 г.
Сливки 20-22% - 150 мл.

Приготовление:

1. лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.
2. спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая Лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире.
4. если используете бекон, он должен быть очень качественным.
5. когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
6. влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
7. добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
8. пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
9. когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. 10. подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус. Приятного аппетита!