Соус ткемали. Настоящий рецепт приготовления соуса из кислых слив, чеснока и специй.

Грузинский соус ткемали отлично подходит к жареным на гриле, сковороде или в духовке рыбе, мясу и овощам.
Ингредиенты.
650-800 Слива (кислая).
1/4 Стакана вода.
2 ч. л. кориандр (молотые семена).
1 ч. л. фенхель (молотые семена).
1 ч. л. перец (кайенский молотый).
1/2 ч. л. перец (чёрный молотый).
1/2 Ч. л. соль.
2 зубчика чеснок.
3 листика мята.
5 веточек кинза (свежая).
Инструкции.

Из слив мы вынимаем косточки. Разрезаем сливы пополам. Зелень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.
Воду в кастрюле доводим до кипения, выкладываем подготовленные сливы, кипятим на медленном огне 10 минут и снимаем с огня.
Вареные сливы немного остужаем, выливаем в блендер, добавляем подготовленный чеснок, соль и взбиваем.
Смесь из сливы и чеснока отправляем обратно в кастрюлю, добавляем молотый кориандр, молотые семена фенхеля, кайенский и черный перец. Доводим до кипения и варим соус из слив 5 минут.
Добавляем в соус подготовленную зелень, перемешиваем и варим соус ткемали ещё 2 минуты. Снимаем горячий соус с огня и остужаем до комнатной температуры.
Соус ткемали храним в банках в холодильнике.
Готовый соус ткемали подаем с ягненком, курицей, рыбой, говядиной, свининой или жареными овощами. Приятного аппетита!