Соус "Бешамель". Масло сливочное 3 столовые ложки.

Мука пшеничная 2 столовые ложки.
Молоко 2 стакана.
Соль на кончике ножа.
1. в кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно.
2. на сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего.
3. добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
4. аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.

5. соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.

6. выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
Соус "Бешамель" отлично сочетается практически со всеми горячими блюдами из мяса, птицы, рыбы, яиц и овощей. Можно заправлять низкокалорийные салаты, или использовать его в качестве заправки при приготовлении многих супов и супов - пюре.